Кулич бол дугуй хэлбэртэй оройтой цилиндр хэлбэртэй уламжлалт Улаан өндөгний баярын талх юм. Энэ нь янз бүрийн нэмэлт бүхий мөөгөнцрийн зуурмагаас бэлтгэгддэг. Бялууг ихэвчлэн дээрээс нь бүрхэж, өнгөт шар будаа, чихэр жимсээр чимэглэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 10 см өндөр, 16 см диаметртэй Улаан өндөгний баярын бялууны хувьд:
- - 1 кг гурил;
- - 2 аяга сүү;
- - 6 өндөгний шар;
- - 3 өндөгний цагаан;
- - 350 гр цөцгийн тос;
- - 2 шил элсэн чихэр;
- - 11 г хуурай мөөгөнцөр эсвэл 40-50 г шинэхэн мөөгөнцөр;
- - 100 гр үзэм;
- - 100 гр чихэртэй жимс;
- - 25 гр ванилийн сахар;
- - 1 халбага кардамон;
- - 1 халбага сараалжтай задийн самар;
- - 1 чимх гүргэм;
- - 1 нимбэгний хальс;
- - 1 халбага давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурмаг хийх. Сүүгээ бүлээн болтол нь халаагаад дотор нь мөөгөнцөр шингэлнэ. Хагас шил элсэн чихэр, 0.5 кг шигшсэн гурил нэмнэ. Холимогийг модон халбагаар хутгаж, дулаан газар үлдээгээрэй. Зуурмагны хэмжээ нэмэгдэж, суурьшиж эхэлмэгц дүүргэгчийг дотор нь хийнэ.
Алхам 2
Хайлсан цөцгийн тосыг хумсны хамт хутгана. Үлдсэн сахар, давс, өндөгний шар, халуун ногоо - кардамон, газрын самар, сараалжтай нимбэгний хальс, гүргэмийн шингэн, ванилийн сахар зэргийг цөцгийн тосоор хутгана. Гүргэмийн шингэнийг урьдчилан бэлтгэ. 10 г буцалсан устай хавчих гүргэмийг асгаад 24 цаг байлгана. Ванилийн сахарын оронд та хавчих ваниллин нэмж болно.
Алхам 3
Зуурсан гурилыг хутгаад дүүргэж дүүргэнэ. Өндөгний уургийг хөөсөрч, зуурмаг дээр нэмнэ. Дахин хутгаж, үлдсэн гурилыг нэмнэ.
Алхам 4
Зуурсан гурилыг аль болох удаан зуурна. Та зуурсан гуриланд нэмэлт гурил нэмж болохгүй. Сайн зуурсан зуурмаг нь гөлгөр, нэгэн төрлийн, наалдамхай, гартаа наалддаггүй. Зуурсан гурилыг таг эсвэл хүнсний хальсан бүрхүүл. 3-4 цагийн турш дээшлэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Үүний дараа зуурсан гурил зуураад хоёр дахь удаагаа босож байгаарай.
Алхам 5
Талх нарийн боов бэлтгэ. Доод талыг нь жигд цаасаар доторлоорой. Маягтыг өөрөө ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацна.
Алхам 6
Үзэм, чихэртэй жимсийг (цитрусын жимсийг илүү зохимжтой) зайлж, хатаана. Харанхуй сортуудын үзэм авах нь дээр. Хатаасан жимсийг гуриланд дүрээд илүүдлийг шигшүүрээр шигшинэ. Тэднийг зуурмаг дээр нэмээд сайтар холино.
Алхам 7
Зуурмагийг хэвэнд хувааж 1/3 дүүргээд дахин 1,5-2 цаг байлгана. Хэрэв та бялууг мөсөөр услахгүй бол боовны дээд хэсгийг шараар тослох эсвэл үрж жижиглэсэн самар цацна.
Алхам 8
Зуухыг 160 ° C-т халаагаад, зуурсан гурилан савыг дотор нь тавина. Эхний 40 минутын турш зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй. Улаан өндөгний баярын бялуу өссөн даруй температурыг 170 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ.
Алхам 9
Улаан өндөгний баярын талхны бэлэн байдлыг 50 минутын дараа нимгэн модон саваагаар шалгаад хөгцний ёроолд наа. Хэрэв чийгтэй болвол хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв бялууны дээд хэсэг аль хэдийнээ шарсан байвал тугалган цаасаар хучна.
Алхам 10
Бялууг хэвэндээ 20-30 минут хөргөөд, дараа нь модон тавцан дээр тавиад цайны алчуураар хучна. Бэлэн болсон бялууг хүссэнээрээ мөстлөг эсвэл фондангаар хучиж чимэглээрэй.
