Энэхүү амттан нь амттан дотроос хамгийн анхны газруудын нэг юм. Сонгодог бялууны жорыг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох хийсвэр боов, бэлтгэл хийхэд цаг хугацаа, ур чадвар шаардагддаг тул энгийн гэж нэрлэж болохгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь гэрийн эзэгтэйг зогсоож болохгүй. Наполеоны бялууг хүнсний супермаркетуудаар чөлөөтэй зардаг бэлэн хийсвэр боовоор хийх энгийн жор байдаг.
Найрлага
Наполеон болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - тус бүр 500 гр-аас 2-3 багц;
- улаан буудайн гурил - 4-5 tbsp. халбага;
- сүү 3, 2% - ¾ литр;
- элсэн чихэр - 250 гр;
- цөцгийн тос (маргаринаар сольж болно) - 400 гр;
- тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- ванилийн сахар - 1 уут;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос (гулсмал зүү ба ширээг тослох зориулалттай) - 1 tbsp.
Бялуу хийх
Зуурсан гурилаа бага зэрэг гэсгээгээд өнхрөх бүрийг гурилаар эсвэл ургамлын тос түрхсэн ширээн дээр тавиад тэнцүү гурван хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчинэ. Хэрэв та дугуй бялуу авахыг хүсвэл 22-26 см-ийн голчтой том таваг ашиглана уу. Дөрвөлжин бүрийг хавтангийн диаметрээс арай дөнгөж өнхрүүлэн тойрог хайчилж ав. Ургамлын тосоор гулсмал зүү тослох. Нийтдээ та 6-9 бялуу авах ёстой. Зуурмагийн давхаргууд нимгэн байх тусам цөцгийтэй илүү сайн ханасан байх болно.
Зуурмагийн үлдэгдлийг бүү ав. Тэд мөн зууханд шарах хэрэгтэй болно. Эдгээр нь эцсийн бялууг цацахад хэрэгтэй байдаг. Зуурмагийг жигнэх үед хавагнахгүйн тулд царцдас бүрийг салаагаар байнга цавчих.
Шарах шүүгээгээ 180-200 хэм хүртэл халаана. Жигнэмэгийг тосоор тослох эсвэл илгэнээр хучих. Тойрог бүрийг тус тусад нь 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Сүүлчийн багцад зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг зууханд илгээж, жигд хуудсан дээр сайтар тавина. Жигнэх хугацаа нь царцдасын зузаанаас хамаарна. Хэрэв зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүлбэл 4-5 минутын дараа бялуу бэлэн болно.
Наполеоны бялуунд зориулсан цөцгийн тос
Сайхан амттай тос хийхийн тулд паалантай сав авч, дотор нь сүү асгаад зөөлөн гал дээр тавина. Үүн дээр нэг аяга сахар хийнэ. Бүх элсэн чихрийг уусгах хүртэл хольцыг тасралтгүй хутгана. Буцалгах шаардлагагүй.
Өөр саванд өндөгийг гурилаар үрээд 4-5 хоолны халбага сүү нэмээд дахин сайтар зодож хольсон нь уян хатан, бөөгнөрөлгүй өвөрмөц байх болно.
Дараа нь өндөг, гурилын холимогийг элсэн чихэртэй сүүнд хийж, хайруулын тавган дээр дахин тавина. Байнга хутгахдаа удаан гал дээр буцалгана. Таны цөцгий буцалж эхэлмэгц гал дээрээс ав.
Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, ваниллинтай хамт зодож хөргөсөн цөцгий дээрээ нэмнэ. Та өтгөн цөцгийтэй төстэй массыг авах ёстой. Хэрэв та 1 хайрцаг тос (180-200 гр) хэрэглэвэл тос нь илүү шингэн болох боловч илчлэг багатай болно.
Бүх бялууг цөцгийтэй өгөөмөр тарааж, дээрээс нь давхарлана. Мөн үүссэн бялууг цөцгийтэй түрхэнэ. Жигнэсэн зуурсан гурилын үлдэгдлийг гүн гүнзгий тавган дээр хийж зуурмагаар үйрмэг болгон бутлаад бүхэлд нь бялуугаар цацна.
Бэлэн бялууг хайрцаг эсвэл хайруулын тавган дээр хучиж, цөцгийд шингээхийн тулд 12 цагийн турш хүйтэнд байлгана. Дараа нь үүнийг үйлчилж болно.
