Францын нэртэй цөцгийтэй олон давхаргатай нарийн амттан нь тансаг баярын төгс төгөлдөр юм. Наполеоны бялууг бэлтгэ, энэ тансаг тансаг хоол таны зочдод зориулсан хоолны авъяас чадварыг тань засах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд:
- - 1 кг гурил + 2 tbsp. гулсмал;
- - 2 тахианы өндөг;
- - 300 мл сүү;
- - 120 гр элсэн чихэр;
- - 100 гр цөцгийн тос;
- - 1/2 tsp сод;
- - 20 мл цуу;
- - тус бүр 1/3 tsp давс, ваниллин;
- Цөцгийн хувьд:
- - 400 гр өтгөрүүлсэн сүү;
- - 4 тахианы өндөг;
- - 700 мл сүү;
- - 200 гр цөцгийн тос;
- - 4 халбага цардуул.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цөцгийн тосыг өрөөний температурт 35-40 минутын турш зөөлрүүлнэ. Үүнийг хэзээ ч хайлуулж болохгүй. Давс, элсэн чихэр, ваниллин аажмаар нэмж хумсны хутгагч эсвэл холигчоор жигд болтол сайтар хутгана. Дараа нь өндөг, сүүгээ тэнд нэг нэгээр нь жижиг хэсгүүдэд хийнэ.
Алхам 2
Хүнсний содыг цуутай халбагаар шууд унтрааж, бэлэн шингэний масс дээр даруй нэмнэ. Хутгахаа болилгүйгээр гурилаа нэмнэ. Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад уян хатан, зөөлөн болтол нь гараараа сайтар зуурна. Үүнээс том бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод, гялгар цаасаар боогоод хагас цагийн турш хөргөгчинд хий.
Алхам 3
220oC хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад нэгээс хоёр том хиамыг өнхрүүлээд 20 орчим тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Бөөгнөрөл бүрийг хуруугаараа тэгшлээд, 3-5 мм зузаантай нимгэн, их бага дугуй бялуу болгоорой. Дээрээс нь урвуу тавцан тавиад ирмэгийг нь хурц хутгаар тогтмол тойрог болгоно.
Алхам 4
Царцдас бүрийг сэрээгээр хатгаж, хоол хийх явцад хэлбэрээ алдахгүй байх ба гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр хүрэн болтол 4-5 минут жигнэнэ. Мөн жигнэх, тайрч авах, тэд аяга засахаар явах болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бие биен дээрээ тавьж болохгүй, эс тэгвээс хоорондоо наалдах болно.
Алхам 5
Бялууныхаа тосыг хийж идээрэй. Өндөгийг гүн гүнзгий саванд хувааж, тэнд цардуул нэмж, хуурай найрлагыг бараг бүрэн уусгах хүртэл бүх зүйлийг хутгана. Жижиг тогоо эсвэл савыг сүүгээр дүүргээд дунд зэргийн гал дээр буцалгаад түр хойш тавиад бүлээн болтол хөргөнө.
Алхам 6
Өндөг-цардуулын хольцыг бүлээн сүү рүү түргэн хутгаж, бөөгнөрөл үүсгэхээс болгоомжил. Бүх зүйлийг хөргөж, өтгөрүүлсэн сүү, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хольж, холигчоор дунд зэргийн хурдтай цохино. Бялууг хучихын тулд цөцгийнхөө зарим хэсгийг түр хойш тавь.
Алхам 7
Бялуунаас бүх гурилыг цэвэрлээд, эхнийх нь хавтгай амттан тавган дээр тавиад цөцгийтэй тосоор хучна. Бялууг бүхэлд нь цуглуулаад, давхарга бүрийг бага зэрэг бутлана. Үүнийг 1 цаг байлгаад, дээрээс нь хайчлах самбар, дээрээс нь үр тариа, давс гэх мэт ачаа тавина.
Алхам 8
Бэлэн болсон кремээ бялууг хуурай болтол нь тараана. Шороог нь жижиг үйрмэг болгон нухсан төмс эсвэл хутгагчаар бутлаад амттангийн дээд ба хажуу талыг жигд цацна. Савны ирмэг дээрх үлдэгдлийг зөөлөн арчиж эсвэл чийгтэй даавуугаар арчина. Хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
