Жинхэнэ цагаан шош, тахианы улаан лоолийн шөл бол гэр бүлийн аливаа үдийн хоол, оройн хоолны оронд тохиромжтой сонголт юм. Мэдээжийн хэрэг бэлтгэл хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч эцсийн үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
Орц:
- 1 tbsp. цагаан шош;
- 2 х. ус;
- 2 төмсний булцуу;
- 1 дунд лууван;
- 1 сонгино;
- 2 тахианы хүрд;
- 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- ½ dill;
- - яншуй баглаа;
- Хатаасан чинжүүний 1/2 сав;
- 2 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл:
- Буурцагыг зайлж, цэвэр усаар хучиж 3-4 цагийн турш байлгана. Энэ хугацаанд шош бага зэрэг хавдаж, зөөлрөх хэрэгтэй.
- Тахианы махны савхыг зайлж, саванд хийж, ус нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь савнаас махыг аваад таваг руу шилжүүлж, зөвхөн шөлийг үлдээнэ.
- Хавдсан шошыг дахин зайлж, буцалж буй шөлөнд хийж, ойролцоогоор 50-60 минут буцалгана.
- Бүх ногоог хальсалж, угаана уу. Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ.
- Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр асгаад халаана.
- Сонгины хагас цагирагыг халуун тосонд хийж алтан болтол нь хуурна.
- Дараа нь сонгино дээрээ үрж жижиглэсэн лууван нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.
- Улаан лоолийн зуурмагийг шилэнд хийж, энгийн ус нэмээд нэгэн төрлийн болтол сайтар холино.
- Шарж чанасан ногоогоо чанаж болгосон улаан лоолийн массаар асгаж, хамгийн бага гал дээр дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Энэ хугацаанд шарсан мах нь улаан лоолийн жан эсвэл улаан лоолийн жан болж хувирдаг бөгөөд хоол хийх явцад давс, перецээр амталж амсах хэрэгтэй болно.
- Чили чинжүүний талыг нь хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, улаан лоолийн шарсан маханд хийнэ. Бүгдийг хольж, хэдэн минутын дараа унтраа.
- Төмсийг дунд шоо болгон хувааж, зөөлөн шош дээр шөл дээр нэмээд хагас бэлэн болтол хооллоорой.
- Тахианы махыг яснаас гараараа салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дилл болон яншуйг хутгаар нилээд цавчих.
- Дараа нь улаан лоолийн шарсан махыг шөл рүү хийж, тахианы хэсгүүдийг шиднэ.
- Бүх найрлагыг чанаж болтол хайруулын тавган дээр буцалгана. Хоол хийх дууссаны дараа тэнд бүх ногооноо нэмээд шөлөө холиод буцалгаад унтраагаад 5-10 минут байлгана.
Тахианы махтай одоогийн буурцагны шөлийг аяганд хийж, хөх тарианы талхны хамт үйлчил.
