Араб хоолны онцлог шинж чанар нь их хэмжээний сармис, сонгино, төрөл бүрийн амтлагч, анхилуун үнэртэй өвсийг аяга хоолонд хэрэглэх явдал юм. Цагаан будаа, мах, вандуйтай шошны шөл ялангуяа түгээмэл байдаг.
Араб хэлээр буурцагны шөл бэлтгэхийн тулд танд: 300 гр мах, 150 гр улаан шош, 90 гр улаан лоолийн оо, 75 гр сонгино, 15 гр сармис, 15 гр ургамал, давс, 30 гр шар тос хэрэгтэй болно. Махаа угааж, салфетка эсвэл цаасан алчуураар хатаагаад том хэмжээтэй хэрчинэ. Тэднийг бүх талаас нь тосгүйгээр маш халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Энэхүү хоол хийх аргын дагуу маханд агуулагдах уураг муруйж, царцдас үүсгэдэг. Энэхүү царцдасын ачаар махан дахь шүүсийг хадгалж, таваг нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн, амттай болдог. Үүссэн шөлийг амны алчуураар шүүнэ. Дараа нь угаасан шошоо нэмнэ. Шөлийг дунд зэргийн гал дээр байрлуулж, шош зөөлөн болтол нь чанана.
Лалын Арабчууд гахайн мах иддэггүй тул хоол хийхдээ үхэр, тугал, ямааны мах, шувууны мах хэрэглэдэг.
Сонгиноо хальслаад нилээд жижиглээд шар тосонд бага зэрэг хуурна, дээр нь улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Буурцаг зөөлөн болсны дараа сонгино, улаан лоолийн зуурмаг, давс нэмээд бага зэрэг чанаж болгоно. Сармисаа хальсалж, цавчих. Ургамлыг нилээд цавчих ба сармистай холино. Шөлөөр үйлчлэхээсээ өмнө энэ хольцыг саванд хийнэ. Хавтан тус бүрт 2 ширхэг мах нэмээд шөл нэмнэ.
Араб, мах, шош, цагаан будаатай шөл бэлтгэхийн тулд танд: 450 гр мах, 120 гр будаа, 200 гр шош, 60 гр улаан лоолийн зуурмаг, 50 гр шар тос, 1 хумс сармис, 80 гр хэрэгтэй болно. сонгино, 20 гр ургамал, халуун ногоо, давс - амсах болно. Махаа зайлж сайтар хатаагаад том хэрчээд өөх тос нэмэхгүйгээр халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Саванд хийж, усаар хучиж, зөөлөн болтол хооллоорой. Шөлийг шүүж, шошоо ялгаж, зайлж, шөлөнд хийж, хагас бэлэн болтол буцалгана. Хальсалж сонгиноо хэрчиж, шар тосонд хадгалаад, чанаж болгосны дараа улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Цагаан будааг ялгаж, зайлж, шөл дээр нэмээд дарсан сонгино тавь. Амт нь халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол шөл хийж чанана. Махны хэсгүүдийг тавган дээр байрлуулж, шөл асгаж, үйлчил.
Араб шөлний шошыг урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй. Үүнийг илүү хурдан болгохын тулд хоол хийж эхэлснээс хойш 40 минутын дараа шөлийг давслах хэрэгтэй.
Араб хэлээр вандуйтай түргэн шошны шөл бэлтгэхийн тулд танд 400 гр тахианы хөх, 800 мл тахианы шөл, 1 tbsp хэрэгтэй болно. ургамлын тос, селөдерей, сармис, 1 лааз улаан, цагаан шош, вандуй, эрдэнэ шиш, паприка, маржорам. Тахианы хөхийг хэрчинэ. Алтан хүрэн хүртэл халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Таваг дээр тавь. Сармис, селөдерейг шоо дөрвөлжин хэрчиж, өөхөнд шарж, саванд хийгээд вандуй, эрдэнэ шиш, шош, паприка, давс, халуун ногоо нэмээд шөлөөр бүрхээд 15 минутын турш дунд зэргийн гал дээр чанана. Шарсан тахианы булан, маржорамыг нэмээд буцалгаад зуухнаас авна. Шөлийн дээгүүр ургамал цацна. Та croutons, croutons-тэй хамт эсвэл цөцгийтэй хамт амтлах боломжтой.
