Кальмар, өргөст хэмхний салат нь ер бусын амттай, баярын амттай хоол юм. Энэхүү салатад агуулагдах далайн хоол, мөөг, өргөст хэмхний гайхалтай хослолыг тусгайлан бэлтгэсэн соусаар нөхдөг.
Кальмар, өргөст хэмхтэй баярын салат бэлтгэхийн тулд танд: далайн амьтан 200 гр, хясаан мөөг 100 гр, шинэ өргөст хэмх 3, хальсалж сам хорхой 200 гр, 1 сонгино, сармисны 2 хумс, 2 хоолны халбаганууд хэрэгтэй болно. л. нимбэгний шүүс, 3 tbsp. л. чидун жимсний тос, 3 tbsp. л. цөцгий, 2 өндөг, 1/2 tsp. Worcestershire сумс, давс, хар чинжүү, ногоон сонгино.
Та хөлдөөсөн далайн хоолыг хоол хийхдээ ашиглаж болно, энэ тохиолдолд хоол хийхээс өмнө далайн амьтан, сам хорхойг тасалгааны температурт гэсгээнэ, богино долгионы зууханд хоол хүнсийг гэсгээж болохгүй.
Ийм салат бэлтгэхийн тулд эхлээд далайн амьтан бэлтгэ. Бүтээгдэхүүнийг хүйтэн урсгал усаар зайлж зайлуулах, шаардлагатай бол гэдэс, хөвчийг арилгана. Дараа нь далайн амьтдыг буцалсан усаар түлж, саванд хийж хүйтэн ус, давс хучиж, далайн хоолыг чанаж болгосон бол буцалгана. Сам хорхойг зайлж, хальслаад буцалгана. Бэлтгэсэн найрлагыг өөр саванд хийж өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь чанасан далайн амьтан нилээд цавчих.
Кальмар нь шувуу, амьтны махнаас ялгаатай нь сул ширхэгтэй тул хоол хийхэд бага хугацаа зарцуулдаг. Салатад зориулж далайн амьтан хоол хийхийн тулд гулуузны хэмжээнээс хамаарч 1-3 минутын турш усанд дүрэхэд хангалттай.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хясаан мөөгийг аваад сайтар зайлж угаана. Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тос хийнэ, дунд зэргийн гал дээр халаана. Хайруулын тавган хангалттай халуун байх үед дээр нь жижиглэсэн сонгино, мөөгний хагасыг нь тавиад найрлагыг нь чанаж болтол нь хуурна. Сонгины нөгөө талыг буцалж буй усаар түлэх.
Тахианы өндөгийг чанаад дараа нь хүйтэн усаар хөргөнө. Хальс болон шоо болгон хуваасан. Өргөст хэмхийг угааж, гал тогооны алчуураар хатаагаад өндөг шиг жижиг шоо болгон хуваа. Таны баярын салатанд хийх бүх орц бэлэн болсон тул тавагны амтат боовны соусыг хийж идээрэй.
Жижиг аяга аваад чидун жимсний тос, Вустерширийн соус, цөцгий, нимбэгний шүүс, сармис, давс, хар чинжүү зэргийг холино. Гөлгөр болтол найрлагыг нь сайтар холино. Нарийн үрж жижиглээд нимбэгний хальсаа үрээд салатаа засахаар орхи. Ногоон сонгиноо нилээд хэрчинэ.
Салат аяга аваад жижиглэсэн далайн амьтан, сам хорхой, хясаан мөөгийг шарсан сонгино, шатаасан сонгино, өндөг, өргөст хэмхтэй хамт тавина. Шаардлагатай бол үүссэн соус, давс, чинжүүтэй салатаа амтлаад найрлагыг нь сайтар холино. Салатын дээд хэсгийг бага зэрэг нимбэгний хальс, жижиглэсэн ногоон сонгиноор чимэглээрэй. 2 цагийн турш хөргөгчинд байлгана.
Ихэнхдээ далайн амьтан нь салад хийхэд ашигладаг бөгөөд чихмэл, чанаж, тамхи татдаг, шатаасан байдаг. Энэхүү далайн хоолноос алдартай хоолны дуршилыг бэлтгэдэг.
Кальмар, өргөст хэмхтэй баярын салат бэлэн боллоо!
