Энэ бол өндөр чанартай, шинэхэн татсан махнаас та үнэхээр амттай хоол хийх боломжтой юм. Гэвч харамсалтай нь, махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгчид бүгд худалдан авагчийн эрүүл мэндэд санаа тавьдаггүй тул чанар муутай татсан махны үндсэн дүрмүүд, "шинж тэмдгүүд" -ийг мэддэг байх хэрэгтэй.
Татсан мах сонгох дүрмүүд
Мэдээжийн хэрэг, махан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн найз нөхөд эсвэл танилынхаа тоймд өөрсдийгөө баталж, телевизийн туршилтын худалдан авалтад өндөр чанартай гарч ирсэн, зүгээр л олон удаа туршиж үзсэн итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авах нь хамгийн найдвартай арга юм.
Харамсалтай нь эхний дүрэм нь чанар муутай худалдан авалтаас таныг хамгаалах боломжгүй болно. Жишээлбэл, хэрэв та зах зээлээс татсан мах худалдаж авбал хоёр дахь зөвлөмж нь бүх бүтээгдэхүүнийг тусад нь борлуулах цэг дээр хянадаг мэргэжлийн лабораторитой байх явдал юм. Залхууралгүй, худалдагчаас махан бүтээгдэхүүн энэ шалгалтанд тэнцсэн эсэхийг асуу эсвэл зохих дүгнэлтийг асуу.
Мөн татсан махыг жингээр нь бус, харин савлагаатайгаар худалдан авахыг зөвлөж байна. Хадгалах хугацаа, найрлага, хадгалах температур, тэжээллэг чанар, энергийн үнэ цэнийн талаархи зөвлөмж, барааны тэмдэг, тодорхой үйлдвэрлэгчийн хаягийг зааж өгнө.
Бүтээгдэхүүний өнгө, тууштай байдал нь худалдан авалтыг удирдахад тусална. Зөв зөв чанаж болгосон татсан мах нь нэгэн төрлийн, мэдэгдэхүйц орц, яс, арьсны ширхэглэлгүй байх ёстой. Амтат татсан махны өнгө нь тухайн бүтээгдэхүүнд үхрийн мах, гахайн мах хэр их байгаагаас хамаарч цайвар ягаан эсвэл бараан улаан өнгөтэй байдаг.
Ямар ч тохиолдолд саарал татсан мах худалдаж авах ёсгүй, учир нь энэ өнгө нь удаан хугацааны хадгалалт, бүрэн хадгалалт биш гэдгийг харуулж байна. Зөв бүтээгдэхүүн нь тод, гялалзсан байх ёстой бөгөөд харанхуй, гулгамтгай нялцгай тоосонцор нь чанар муутай махны тоосонцор орсныг илтгэнэ.
Татсан махыг хэрхэн хадгалах талаар
Хэрэв та хэд хоногийн турш бүтээгдэхүүн худалдаж авсан бол цэвэр, хуурай саванд хийж, хуванцар боолтоор хучих нь дээр бөгөөд татсан мах 1-1.5 хоног үргэлжилнэ. Ямар ч тохиолдолд хэд хэдэн хүйтэн жавар, давтан гэсэлтийг бүү зөвшөөр, учир нь эдгээр процессууд нь бүтээгдэхүүний амтанд ихээхэн нөлөөлдөг.
Ерөнхийдөө хөргөсөн татсан махны хувьд хамгийн тохиромжтой температур нь Цельсийн 2-6 градусын хооронд байдаг боловч ГОСТ-ийн стандартын дагуу энэ хэлбэрээр 20-оос дээшгүй цагийн турш хадгална. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг -12 хэм хүртэл хөлдсөн бол хадгалах хугацаа 30 хоног, -18 хэм хүртэл 3 сар хүртэл нэмэгддэг.
Хэрэв та хөлдөөсөн татсан мах худалдаж авсан бол түүгээр нь котлет хийхийг хүсч байвал яарах нь дээр биш юм. Махыг өрөөний температурт эсвэл бүлээн усанд орхидог оросуудын зуршил бол үндсэндээ буруу юм! Цаг заваа алдаж, хөргөгчиндөө бүтээгдэхүүнийг шөнийн дотор үлдээх нь дээр бөгөөд энэ үед татсан мах гэсгээж цааш хоол хийхэд бэлэн болно.
