Борш бол Украйны хоолны хамгийн алдартай анхны хоолны нэг юм. Та мах, загасны шөл, мөөг, хатаасан жимс, prunes эсвэл зүгээр л хүнсний ногоо ашиглан borscht хоол хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- манжин - 100 гр;
- байцаа - 60 гр;
- лууван - 20 гр;
- яншуй - 5 гр;
- сонгино - 20 гр;
- улаан лоолийн нухаш - 15 гр;
- гурил - 5 гр;
- цөцгийн тос эсвэл ширээний маргарин - 10 гр;
- элсэн чихэр - 5 гр;
- цуу 3% - 8 гр;
- цөцгий - 10 гр;
- лаврын навч
- чинжүү
- ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жинхэнэ borscht бэлтгэх хоёр арга байдаг. Эдгээрийн нэг нь энд байна. Нишингүүдийг зүсмэл эсвэл тууз болгон хайчилж, өөх тос, улаан лоолийн нухаш, элсэн чихэрээр буцалгана. Манжинг түлэхээс зайлсхийхийн тулд үе үе хутгаж, шаардлагатай бол нөөц, ус нэмнэ.
Алхам 2
Нэгдүгээрт, нишингэ хүчтэй гал дээр буцалгаж, буцалгаж, суурьшихад галыг багасгаж, бага зэрэг буцалгана. Залуу манжингаа 15 минут буцалгана, 30-40 минутын турш боловсорно.
Алхам 3
Буцалж буй шөлний саванд шинэхэн байцаа буцалгаж, чанаж болгосон нишингэ, шарсан үндэс, сонгино нэмнэ. Borscht-ийг хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хийж, чанаж дуусахаас арван минутын өмнө цагаан соусаар амтлаад халуун ногоо (чинжүү, булан навч), давс нэмнэ.
Алхам 4
Хэрэв үгүй бол шинэхэн байцаа, даршилсан байцаагаар borscht бэлтгэ, үүнтэй адил байцаа зөвхөн өөх тосоор жигнэнэ. Байцаа шахаж, хэрвээ энэ нь маш исгэлэн байвал сэрүүн усаар зайлна. Үүний дараа саванд хийж, өөх тос, бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмээд байцаа шатахгүй, дараа нь тагийг нь таглаад 1, 5-2, 5 цаг буцалгана.
Алхам 5
Borscht-д тохирох өнгө өгөхийн тулд манжин дусаахыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд манжингийн булцууг сайтар зайлж, нилээд цавчих эсвэл сараалжтай, халуун шөлтэй саванд хийж (1 литр тутамд 500 гр манжин), даршилсан ногоогоос цуу эсвэл даршилсан ногоо нэмээд буцалгана. 15-20 минутын турш зууханд дусаахыг хүлээгээд хөргөөд хүлээнэ үү. Үйлчилж эхлэхээс өмнө шаардлагатай хэмжээний нишингэ дусаахыг borsch бүхий саванд хийнэ.
Алхам 6
Эцэст нь, хоол хийх хоёрдахь арга. Нишингэ хальсалж, зайлж, дараа нь бага зэрэг цуутай усанд тусад нь чанаж болгоно. Нишингийг чанаж болгосны дараа тэдгээрийг тууз болгон хувааж эсвэл зүсмэлүүд болгон хувааж ав. Шинэхэн байцаа буцалж буй шөл эсвэл шөлтэй саванд хийж буцалгаад, улаан лоолийн нухашаар үрж болгосон үндэс, нишингэ, цуу нэмнэ.
Алхам 7
Боршийг чанаад давс, элсэн чихэрээр амтлаад эхний аргаар тайлбарласны дагуу үйлчил. Ийм байдлаар borscht хоол хийх нь илүү хялбар, манжингийн өнгө нь илүү тод, амт нь тогтвортой, зөөлөн байдаг. Бэлэн borsch-ийг цөцгийтэй хамт хийж, өвсөөр цацна.
