Сонгодог Украйны borscht нь өндөр тэжээллэг чанар, маш сайн амттай байдаг. Энэ нь хүнсний ногооны тодорхой багцаас чанаж, сармисаар сараалжтай өөх тосоор амтлана. Халуун гурилан бүтээгдэхүүн, цөцгий нь ихэвчлэн жинхэнэ Украйны борцоор үйлчилдэг.
Анхилуун үнэртэй Украйны borscht хоол хийхийн тулд та шаардлагатай найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй.
Украйны borsch, найрлага
- үхрийн мах - 300 грамм;
- нишингэ - crop үндэс ургац;
- яншуй үндэс - 1 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага;
- гахайн мах - 40 грамм;
- төмс - 6 булцуу;
- сонгино - 2 ширхэг;
- селөдерей үндэс - ½ хэсэг;
- байцаа - head дунд толгой;
- махан шөл - 1.5 литр;
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp. халбага;
- лууван - 1 ширхэг;
- цөцгий - 4 tbsp. халбага;
- алимны цууны цуу - 1 tbsp. халбага;
- шатаасан гахайн өөх - 2 tbsp. халбага;
- чинжүү;
- элсэн чихэр - 1 tsp;
- сармис - 4-5 хумс;
- булан навч - 3 ширхэг;
- давс;
- ногоон.
Украйны жинхэнэ borscht хоол хийх
Үхрийн целлюлозыг чөмөгөөр угааж, гарч ирсэн хөөсийг үе үе арилгана. Үхрийн махыг зөөлөн болтол нь чанаад, дараа нь махаа тавиад, ясыг нь аваад үхрийн махыг хэсэгчлэн хуваа.
Үндэс ногоог зайлж угаана: селөдерей үндэс, лууван, сонгино, яншуй үндэс. Хүнсний ногоогоо хальслаад жижиг нимгэн хэрчээд гахайн өөхийг жижиг тогоонд халаагаад дотор нь сонгино, дараа нь ногооны үлдсэн туузыг хадгална.
Нишингэ угааж, хальслаад нэг талыг нь салгаад нимгэн хэрчээд улаан лоолийн хамт хайлсан гахайн өөхөн дээр тусдаа хайруулын тавган дээр хадгалаад элсэн чихэр, цуу нэмээд бага зэрэг махан шөл нэмнэ. Дараа нь чанаж болгосон ногоондоо жигнэсэн нишингэ нэмээд бага зэрэг буцалгана.
Байцаагаа зайлж, өргөн тууз болгон хэрчээд буцалсан шөлөнд дүрээд бага зэрэг давсална. Дараа нь төмсний булцууг зайлж цэвэрлээд, төмсийг шаантаг болгон хувааж, шөл рүү илгээнэ. Үүнийг буцалгана. Borscht-ийг 10 минут буцалгана, буцалсан массан дээр дарсан ногоогоо нэмнэ.
Улаан буудайн гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр тусад нь халааж, дараа нь хагас шилэн хүйтэн шөлөөр уусгана. Бүх бөөгнөрлийг үрж, дараа нь гурилын хольцыг буцалж буй borscht-д хийнэ, 5 минутын турш хооллоорой.
Хоол хийх төгсгөлд borscht дээр давс нэмээд үхрийн махны жижиглэсэн чанасан хэсгүүдийг хийж, чинжүү нэмээд лаврын навч тавина. Одоо та жинхэнэ гахайн өөхийг borscht дээр нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь жинхэнэ Украйны borscht-ийн оргил үе юм. Үүнийг хийхийн тулд хуучин гахайн махны нэг хэсгийг буталж эсвэл хальсалж сармис хумсаар зуурмаг дээр хийж, дараа нь бэлэн borscht-д хийнэ. Зөвхөн дараа нь та хайруулын тавган дээрээс гал авч болно. Тагийг нь таглаад borsch-ийг 10 минутын турш байлгана.
Бэлтгэсэн Украйн borscht-ийг гүн шавар ялтсууд дээр хийнэ, тэдэнд гурилан бүтээгдэхүүн, цөцгий нэмээд шинэхэн жижиглэсэн ургамал цацна.
