Сармисаар үрж жижиглэсэн гурилан боовоор гахайн махан дээр жинхэнэ борщ хийхийг санал болгож байна. Ийм borscht-д зориулж хүнсний ногоо цавчих, давсалсан гахайн өөх хэрэглэх, цөцгий, анхилуун үнэртэй хоолоор хамгийн амттай хоол хийх нь дээр.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Borscht бүтээгдэхүүн:
- • Үхрийн мах (чөмөгний яс, целлюлоз) - 500 грамм
- • Ус - 3-4 л
- • Нишингэ - 1 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй
- • Төмс - 3 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй
- • Лууван - 1 ширхэг
- • Цагаан байцаа - ½ сэрээ
- • Улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага
- • Уксус (6%) - 1 халбага
- • Элсэн чихэр - 1 tsp.
- • Давсалсан өөх тос - 30-50 грамм
- • Амтдаа давс
- • Аливаа ногоон
- Пончикийн бүтээгдэхүүн:
- • Гурил - 500 грамм
- • Ус - 330 мл
- • Давс - 1.5 tsp.
- • Sugar - 1, 5 tbsp. л.
- • Сармис - 2 хумс
- • Зуурмаг дахь ургамлын тос - 1, 5 халбага, 2 хоолны халбаганууд. тархалтад
- • Анхилуун үнэртэй шинэхэн dill эсвэл яншуй
- • Мөөгөнцөр - 1.5 tsp. хуурай мөөгөнцөр
- Хоол:
- • Пан
- • Хайруулын таваг
- • Зуурмагийн аяга
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та шөлийг буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд яс, махыг угааж, усаар асгаж, хүчтэй галд хийнэ. Ус буцалмагц дулааныг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй бөгөөд махыг зөөлөн болтол нь байлгана. Үүний зэрэгцээ ус бага зэрэг сэгсэрч, үргэлж сул буцалгаж байх ёстой.
Алхам 2
Шинэхэн ногоог (нишингэ, төмс, сонгино, лууван) зайлж цэвэрлээд дараа нь урсгал усаар зайлна. Бэлтгэсэн нишингэ, лууван, төмс, сонгиноо жижиг шоо болгон жижиглэн хэрчээд цагаан байцаагаа жижиглэн хэрчинэ.
Алхам 3
Дараа нь шүүслэг borsch боолттой тэмцэх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд гахайн махыг шоо болгон хувааж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хайлуулна. Хөрсөн гэж нэрлэдэг хайлсан арьсыг хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч жижиг тавган дээр тавина. Гахайн махнаас гаргаж авсан навчинд бэлэн борцоор үйлчилж болно. Нишингэ, лууван, сонгино бараг зөөлөн болтол хайруулын тавган дээр шарна. Хайруулын төгсгөлд элсэн чихэр, цуу, улаан лоолийн зуурмаг эсвэл боловсорсон улаан лоолийг нэмнэ. Хэрэв хувцаслалтанд бага хэмжээний шингэн байвал хоёр хоолны халбагын шөл эсвэл ус нэмнэ.
Алхам 4
Бэлэн шөлөөс яс, махыг зайлуулдаг. Сүүлд нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайруулын тавган дээр буцааж тавина. Жижиглэсэн цагаан байцаа, төмсийг чанасан шөлөнд хийж, бараг зөөлөн болтол чанаж иднэ. Дараа нь нишингэ, хүнсний ногооны боолт нэмж, ногоон нэмнэ. Borscht нь цөцгий, шаржигнуур, гурилан гурилаар үйлчилж, сармис тарааж өгдөг.
Алхам 5
Пампушки
Мөөгөнцрийн зуурмагийг шигшсэн гурил, элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр, бүлээн уснаас зуурдаг. Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, гөлгөр болтол нь зуурна. Нойтон маалинган алчуураар аягыг зуурмагаар хучиж, ноороггүй, дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд зуурмаг 2, 5-3 дахин нэмэгдэх ёстой. Энэ нь үрчийж, тус бүр нь 45-50 грамм хэмжээтэй жижиг боов болгоно. Үүссэн гурилан боовыг хагас цагийн турш жигнэн тавган дээр дахин босгож, зууханд шарахаар илгээнэ. Талхыг жигнэх зуурт сармисаа бага зэрэг ургамлын тос нэмж давс, өвсөөр үрнэ. Үүний үр дүнд сармис тархахдаа халуун гурилан боовоор хучиж, борцоор үйлчилнэ.
