Украйн, Польш улс borscht-ийн зохиогчийн эрхийг авах эрхийн талаар маргасаар байна. Энэ нь юу ч байсан, гэхдээ энэ хоолны Киевийн хувилбар нь хамгийн амттай хоол гэж тооцогддог. Украйны borscht-ийг Киевт хийж болно гэдгийг мэддэг тул Украйны нийслэлийн уугуул хүн ч магтаалыг эсэргүүцэх чадваргүй гэдгийг мэддэг хэд хэдэн нууц байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
тахиа - 500 гр; - үхрийн өвчүү - 500 гр; - шар тос - 4 хоолны халбаганууд; - prunes - 5-6 ширхэг; - цагаан байцаа - 100 гр; - нишингэ - 2 ширхэг; - лууван - 1 ширхэг; - сонгино - 2 ширхэг; - сармис - 3-4 хумс; - төмс - 2 ширхэг; - улаан лооль - 3 ширхэг; - элсэн чихэр - 1 халбага; - бальзамын цуу - 1 халбага; - яншуй болон яншуй үндэс; - гахайн өөх - 30 гр; - давс; - газрын чинжүү; - цөцгий - 200 гр
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы мах, махыг зайлж, саванд хийж, 2.5 литр ус асгаж, зууханд хийнэ. Ус буцалгах үед хөөсөө хуулж ав. Яншуй үндэс, яншуй зэргийг саванд хийж тавина. Давсаар амтлаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад 2 цаг буцалгана.
Алхам 2
Киевт Украйны borscht хоол хийх нь нэлээд нөр их ажил шаарддаг тул цаг зав, тэвчээр, сайхан ааш аваарай. Түүнд зориулж гурван тусдаа боолт бэлтгэ. Эхнийх нь улаан лоолийг шөл чанаж болгосон саванд дүрээд хоёр минут байлгаад хальсыг нь авч, хальсыг нь аваад жижиглэн хэрчээд шар тосонд хийсэн шүүсийг буцалгаж, улаан лоолийн ороох хүртэл шарна. өтгөрдөг.
Алхам 3
Хоёрдахь боолт хийхийн тулд буцалсан шөлөөс үүссэн өөх тосыг халбагаар ашиглан нимгэн тууз болгон хуваасан нишингэ хуурна. Энэхүү боолт дээр 1 халбага элсэн чихэр, 1 халбага сайн чанарын бальзамын цагаан цуу нэмнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шөл нэмээд манжингаа хагас цагийн турш буцалгана.
Алхам 4
Шөлний өөх тосоор хийсэн гуравдахь хувцаслахдаа нилээд хэрчсэн сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна, дараа нь бүдүүн хэрчсэн дээр үрж жижиглэсэн лууванг нэмж 3-4 минут хуурна.
Алхам 5
Бэлэн шөлөөс махыг аваад жижиглэсэн төмсийг хайруулын тавган дээр тавина. Үүнийг бараг бэлэн болтол чанаж идээрэй. Сонгино, луувангийн ороолтыг жигнэсэн нишингэ саванд хийж хутгана. Prunes хаях. Байцаа нимгэн хэрчиж, шөлөнд хийнэ. 5 минутын дараа улаан лоолийн ороомог нэмээд хутгана, бэлэн borscht-ийг зуухнаас аваад таган дор хагас цагийн турш исгэж байлгана.
Алхам 6
Гахайн махыг нилээд цавчих, сармисаа цавчих, зуурмаг дээр хийж, пестлээр сайтар нунтаглана. Үр хольцыг саванд хийж, нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамлыг хаяна. Цөцгий, шөлний жижиглэсэн махыг халбагаар аяганд хийж үйлчил.
