Шөл, borscht нь уламжлалт ёсоор үдийн хоолны эхний хоол юм. Эдгээр нь хоолны дуршилыг өдөөж, ходоодны шүүс их хэмжээгээр ялгаруулдаг. боловсруулалтыг сайжруулах. Украйны borscht бол олон тооны хоол иддэг хүмүүсийн хамгийн дуртай хоолны нэг юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр мах;
- 400 гр төмс, байцаа;
- 1 том манжин;
- 1 лууван;
- 1 яншуй үндэс;
- 1 сонгино;
- 2 улаан лооль;
- 3 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг;
- 30 гр өөх тос;
- Сармисын 2 хумс;
- 6% цуу 1 халбага;
- 1 халбага цөцгийн тос
- давс
- гашуун, амтат чинжүү вандуй;
- яншуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Borscht нь махан шөл дээр үндэслэн чанаж болгосон. Үүнийг хоол хийхийн тулд үхрийн цээжний урд хэсэг - цээжийг ав. Энэ нь сайн баялаг шөл хийх болно. Хэрэв та borsch нь маш тарган биш байхыг хүсч байвал цээжний ар тал эсвэл мөрний ирийг ашиглаарай. Мэдээжийн хэрэг ямар ч сайн чанарын мах махан шөлөнд тохиромжтой.
Алхам 2
Махаа урсгал усан доор угааж, ясыг нь хэд хэдэн хэсэгт хагалж, саванд хийгээд хүйтэн усаар хучна. Шингэнийг илүү хурдан буцалгахын тулд савыг таглаатай таглаад өндөр гал дээр тавь. Буцалж байх үед үүссэн хөөс, өөх тосыг хальсан халбагаар арилгана. Өөх тосыг тусад нь саванд цуглуулаарай. Хоол хийж эхэлснээс хойш 1-1.5 цагийн дараа шөл дээр давс нэмнэ. Мах бэлэн болмогц дугуйлсан халбагаар аваад шөлийг шүүнэ.
Алхам 3
Хүнсний ногоо угааж, хальслаарай: лууван, нишингэ, яншуй, төмс. Бүх зүйлийг тууз болгон, төмсийг том шоо болгон хайчилж ав. Цагаан байцаагаа тууз болгон хэрчинэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Шөлний өөхтэй хайруулын тавган дээр нишингэ 10 минут буцалгана, дараа нь лууванг нэмээд 10 минут буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн зуурмаг, цагаан цууг хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг шөл асгаж буцалгана. Жижиглэсэн яншуй үндэс, сонгиноо цөцгийн тосонд тус тусад нь саванд хийж гурилаар цацаж, шөлөөр шингэлээд буцалгана.
Алхам 4
Бэлтгэсэн төмсийг шөлтэй саванд хийнэ. Буцалсны дараа байцаа, чанасан нишингэ, лууван нэмнэ. Давсаар амтлаад 10-15 минут буцалгана. Дараа нь гурил, булан навч, халуун, анхилуун чинжүү вандуйгаар шарсан сонгино, яншуй үндэсийг буулгаж, чанаж болгосон төмс, байцаа болтол чанана.
Алхам 5
Шөлний махыг задалж, зүсэж ав. Гахайн өөхийг нилээд цавчих, сармисаар нухаад бэлэн болсон борц дээр махны хэсэг, жижиглэсэн улаан лоолийн зүсмэлийн хамт нэмнэ. Өндөр гал дээр буцалгаад, салгаад 15-20 минут буцалгана. Саванд цөцгий нэмж, боршийг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацаж үйлчил.
