Янз бүрийн улс орны оршин суугчдын хоол хүнсний үндэс суурь нь үргэлж энэ талбайн баялаг бүтээгдэхүүн юм. Лигуриа бол Италид харьяалагддаг Апенниний хойгийн хойд хэсэг юм. Талбайн төв нь Генуя юм.
Лигурийн хоолны онцлог шинж чанарууд
Лигуриагийн нутаг нь оливын төгөлөөрөө алдартай бөгөөд эргэн тойронд мал сүргийн бэлчээр ховор байдаг. Орон нутгийн иргэд мах, сүүгээ ховор хэрэглэдэг. Тэдний хоолны дэглэмд хүнсний ногоо, ургамал, загас, далайн хоол зонхилдог. Лигурийн хамгийн эртний соёл нь тухайн нутгийн анхны уламжлалыг бий болгосон. Энэ нь хүнсний ногооны хоол, песто, фокаччиа пиццаараа алдартай.
Салатууд нь байцаа, чинжүү, улаан лооль, спаржа, хаш дээр суурилдаг. Тэд чидун жимсний тос, чидун, самар, розмарин дээр үндэслэсэн сүмс нэмдэг. Хүнсний ногооны салат нь витаминаар баялаг бөгөөд хоол боловсруулах чадварыг сайжруулахад тусалдаг. Лигурийн Үйрмэг Салатны жорыг туршаад үзээрэй.
Италийн шинэ ногооны амттай салатны жор
Бүтээгдэхүүн:
- цэцэгт байцаа - 300 гр;
- улаан байцаа - 250 гр;
- цагаан байцаа - 250 гр;
- ногоон аспарагусын шош - 100 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- ногоон, шар Болгарын чинжүү - 4 ширхэг;
- шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- улаан лууван - баглаа.
- сонгино - 2 ширхэг;
- фета бяслаг - 100 гр;
- жигнэмэг - 20 гр;
- чидун - 15 ширхэг;
- чидун жимсний тос, давс, элсэн чихэр, хазуулсан, хар чинжүү, ширээний гич - амсах болно;
- яншуй, шанцайны ургамал - чимэглэлийн зориулалттай.
Италийн Лигурийн салатыг хэрхэн яаж хийх вэ
Цэцэгт байцаа цэцгийн баглаа болгон задал. Буурцагны судсыг венээс хальслана. Бэлтгэсэн цэцэгт байцааны баг цэцэг, буурцгийн савыг буцалгана.
Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Өргөст хэмхийг хальслаарай. Лууван, сонгино, үргүй чинжүү, улаан луувангаа нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Улаан, цагаан байцаа нилээд цавчих. Шаардлагатай хэмжээгээр боолт хийж, гич, тос, элсэн чихэр, цуу, хар чинжүү зэргийг үндэслэн амтлана. Жижиглэсэн ногоог хольж, боолтоор шиврээ бороо оруулна. Давс.
Нь шанцайны ургамал навч дээр тавган дээр үйлчилж, croutons, бяслаг шоо, чидун, яншуй цацаж. Лигурийн шаржигнууртай салат бэлэн боллоо.
