Төмсний soufflé нь баярын ширээний хоолны амтлагч болоход тохиромжтой бөгөөд бүх зочдод тааламжтай амтыг гайхуулах болно. Хоолны дуршлыг богино хугацаанд бэлтгэж, бага мөнгө шаарддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 220-260 гр гурил
- - 3 өндөг
- - 650-670 гр төмс
- - 70-110 гр үрж жижиглэсэн пармезан
- - давс
- - 270-310 мл сүү
- - 15-20 гр цөцгийн тос
- - 10-15 г мөхлөгт гич
Зааварчилгаа
1-р алхам
Төмсийг хальслаад 3-4 хэсэгт хуваагаад буцалж буй давстай усанд хийж, тагийг нь таглаад 17-25 минутын турш зөөлөн болтол нь буцалгана. Төмстэй савыг 1 минутын турш бага дулаанаар хийж сайтар хатаана. Нухсан төмс, давс, чинжүү нэмнэ.
Алхам 2
Бешамелийн соусыг бэлтгэ. Саванд цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, гурил нэмээд хутгаад нэг минутын турш бага зэрэг хуурна. Сүүгээ нэмээд үргэлжлүүлэн хутгаж, зөөлөн гал дээр 8-11 минутын турш соус өтгөртөл нь буцалгана. Үрж жижиглэсэн пармезанаа нэмээд давс, перцээр амтлаад хөргөнө.
Алхам 3
Шарыг цагаанаас нь салгаж ав. Нухсан төмсийг соус, шар, гичээр хутгана. Нэг аяга дотор цагааныг өтгөн болтол нь зодоод холимог дээрээ нэмнэ.
Алхам 4
Зуухыг 190-210 градус хүртэл халаана. Бэлэн массыг урьдчилан тосолсон хэвэнд шилжүүлнэ. Үлдсэн пармезантай хамт ор. Sufflé босож, алтан өнгөтэй болтол 27-37 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Халуун суфле үйлчил.
