Амтат, эрүүл хоол. Талархлын өдрийг АНУ-д арваннэгдүгээр сарын сүүлчийн Пүрэв гарагт тэмдэглэдэг. Энэ өдөр Туркийг ихэвчлэн шарж иддэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-1 цацагт хяруул;
-100 гр өөх тос;
-50 гр цөцгийн тос;
-майонез, давс, сармис, ургамал.
Бэлтгэл
Бэлтгэсэн цацагт хяруулын гулуузыг давс, сармисаар үрж цэвэрлэнэ. 2 цагийн дараа гулуузыг жигд хуудсан дээр тавиад майонезаар арчиж, нэг аяга ус асгаж, халуун зууханд 3 цаг жигнээд, хааяа хайлсан цөцгийн тос эсвэл өөх тосоор тос түрхээд, ус нэмнэ.
Жигнэсний эцэст цацагт хяруулыг таглаад галыг багасгана. Махыг модон саваагаар хийсэн эсэхийг шалгана уу. Хэрэв та махыг цоолж, шүүс нь үүнээс урсахгүй бол таваг бэлэн болно.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө хэсэг хэсгээр нь хувааж, тавган дээр тавиад, шинэ, жижиглэсэн ногоотой хачир болгон тавина. Яншуйны үрээр халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Цацагт хяруулыг алим, тайрсан шаантаг дүүргэж жигнэх боломжтой.
Жигнэх явцад зовохгүй байхын тулд 5 кг-аас ихгүй жинтэй цацагт хяруулыг сонгох нь дээр.
Арьс нь ямар ч толбогүй, хөнгөн байх ёстой. Энэ нь цацагт хяруулын чанасан махыг сонгоход хэрхэхээс хамаарна, хэрвээ та хуучин цацагт хяруул худалдаж авбал сайн зүйл гарахгүй, мах нь жигнэхгүй, хатуулаг, хуурай болно.
Хэрэв та хөлдөөсөн шувууны махыг бүрэн гэсгээхээр худалдаж авсан бол маш их цаг хугацаа шаардагдах тул 5-6 кг жинтэй шувуу 20-22 цагийн турш гэсгээнэ. Гэсгээсэний дараа үлдсэн өд, урт үсийг цацагт хяруулаас зайлуулах хэрэгтэй.
Махыг шүүслэг болгохын тулд та marinade бэлтгэж, шувууг дотор нь шөнөжингөө байлгах хэрэгтэй. Маринадыг анхилуун үнэртэй ургамал, шампанск эсвэл дарсаар хийж болно. Хамгийн хөнгөн төрлийн marinade нь гулуузыг сармисны давс, чинжүүтэй үрж хийдэг бөгөөд 1, 5 - 2 цагийн дараа та аль хэдийн хоол хийж болно.
