Хурганы хаш бол сэрүүн улиралд иддэг, зөвхөн халуунаар иддэг гайхалтай сэтгэл ханамжтай, амттай шөл юм. Энэ нь Армен, Азербайжан, Осетид өргөн тархсан байдаг. Бэлтгэх жор нь хаа сайгүй ялгаатай байдаг тул нэг зүйл өөрчлөгддөггүй - яс, хурганы махыг удаан буцалгана. Баян хаш нь маш хүнд жинтэй байсан ч гайхалтай ажил хийдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хурга (хөл, сорви, толгой);
- - давс;
- - сармис - 3-4 хумс;
- - лууван - 2-3 ширхэг;
- - сонгино - 2-3 ширхэг.
- - амт нь ногоон (килантро, дилл, яншуй);
- - ус;
- - газрын чинжүү, вандуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бэлтгэсэн мах, ясыг сайтар шалгаж, шаардлагатай бол дуулж, хусаад бүх шороог хутгаар хусдаг. Том хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Хүйтэн усыг саванд эсвэл саванд хийгээд 5-6 цагийн турш байлгана. Ус үе үе өөрчлөгдөж байдаг. Усанд орсны дараа өөр зүйл гарч ирвэл бүх зүйлийг хутгаар арилгана. Бэлтгэсэн жижиглэсэн яс, махны хэсгүүдийг цэвэрлэж, сайтар боловсруулж буцалгахад бэлтгэх хэрэгтэй.
Алхам 2
Мах, ясыг саванд хийж нугалаад дор хаяж 5 литр хүйтэн урсгал усаар дүүргэнэ. Нэг том лууван сонгино хальслаад маханд нэмнэ. Махыг буцалгаж, 4-5 цаг орчим буцалгана. Хашыг давсгүйгээр чанаж болгосон тул эцэст нь нэмж эсвэл сармис, давс, шөлөөр сармис дүүргэж хийж болно.
Алхам 3
Мах нь аль хэдийн яснаас бүрэн хоцрогдсон үед түүнийг гаргаж авдаг. Шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүж, самбайгаар хоёр давхарлаж тавина. Ясаар чанаж болгосон лууван, сонгиноо хая. Савыг цэвэрхэн угаана.
Алхам 4
Эрэмбэлсэн, жижиглэсэн махыг цэвэр хайруулын тавган дээр буцааж, шүүсэн шөлөөр хийнэ. Хальсалж, дараа нь 1-2 сонгино, лууваныг цавчих. Тэдгээрийг том хэсгүүдэд хувааж, шөл дээр нэмнэ. Савыг гал дээр буцааж тавиад 1 цаг орчим буцалгана. Хаш бэлэн болохоос 10 минутын өмнө та давс нэмж, ургамал, сараалжтай сармис нэмнэ.
Алхам 5
Хэрэв хэш давсгүй бол давс, ургамлын тосоор дарж, сармисаа урьдчилан дамжуулж, даралтаар дамжуулж өгнө.
