Түрсээ хэрхэн зөв хадгалах вэ? Үүнийг ямар саванд хадгалах вэ? Хөргөгчинд хичнээн түрс хадгалдаг вэ? Түрс хөлдөөж болох уу? Орчин үеийн олон qrb хостууд эдгээр асуултын хариуг мэдэхгүй байна. Үүний зэрэгцээ, зохисгүй хадгалалтаас болж муудсан загасны түрсийг хаях нь маш их ядаргаатай юм.
Саяхан болтол би улаан түрс худалдаж авсан нэг саванд төмрөөр эсвэл хуванцар лонхтой хадгалдаг байсан. Загасны түрсийг хэрхэн зөв хадгалах талаар огтхон ч бодолгүйгээр хөргөгчиндөө хийгээд шаардлагатай бол гаргаж ирэв. Заримдаа түрс алга болж, дараа нь үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг маш их өрөвдөж байв. Амттангийн зохистой хэмжээ дахин муудахад би загасны түрс хэрхэн зөв хадгалж сурахаар шийдсэн бөгөөд би олон зүйлийг олж мэдсэн.
Зөв түрс хэрхэн сонгох вэ
Энэ нь тодорхой болсон тул би зөвхөн загасны түрс хадгалахаас гадна түүнийг сонгож чадаагүй юм. "Зөв" бүтээгдэхүүний хэд хэдэн шинж чанарууд байдаг тул хуурамч, хиймэл загасны түрс эсвэл чанар муутай бүтээгдэхүүн хийхийг хүсэхгүй байгаа бол сонгохдоо энгийн дүрмийг баримтлах нь дээр.
1. Хэрэв та саванд түрс худалдаж авбал үйлдвэрлэсэн газар, огноог анхаарч үзээрэй. Өндөр чанартай загасны түрсийг далайн эргийн хотуудад савладаг бөгөөд банк нь наймдугаар сарын огноотой байх ёстой бөгөөд яг энэ үед өндөглөдөг. Бусад саруудад үйлдвэрлэсэн түрс нь аль хэдийн хөлдсөн байх магадлалтай.
2. Жингээр нь түрс худалдаж авахдаа үүнийг сайн ажиглаарай. Өндөгний гүнд жижиг харанхуй цэгүүд харагдах ёстой - загасны үр хөврөл. Хэрэв тэд байхгүй бол түрс нь хиймэл юм. Загасны түрсийг амтлах, амт, үнэр, тууштай байдлыг үнэлэх нь илүүдэхгүй. Сайн бүтээгдэхүүн нь хуурай байх ёстой: хэрэв савыг эргүүлбэл түүний агууламж унах ёсгүй.
3. Түрс амт нь түүнийг олж авсан загасны төрлөөс ихээхэн хамаардаг. Жишээлбэл, coho хулд загасны түрс нь гашуун байдаг бол хулд загасны өндөг хэтэрхий жижиг байдаг. Хэрэв та загасны түрс их мэддэггүй бол туршилт хийхгүй байх, ягаан хулд загаснаас гаргаж авсан сонгодог бүтээгдэхүүн дээр үлдэх нь дээр.
Түрсийг хэрхэн зөв хадгалах вэ
Одоо улаан түрсийг хэрхэн хадгалах талаар. Нэгдүгээрт, хөргөгчинд хичнээн хэмжээний түрс хадгалах боломжтойг танд хэлье. Ердийн лаазанд савласан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 1 жил байна. Гэсэн хэдий ч нээгдсэний дараа амтат хоол нь долоо хоногт хурдан мууддаг. Тиймээс нэн даруй ариутгасан шилэн саванд хийж, тагийг нь сайтар хаагаад хөргөгчинд хийх нь зүйтэй. Бөөнөөр үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнтэй ижил зүйлийг хийх хэрэгтэй.
Таны хөргөгч -4-6 градусын температурыг хадгалж байвал тохиромжтой. Ийм нөхцөлд загасны түрсийг зургаан сар хүртэл хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хэрэв танд хуучин нэгж байгаа бол битгий уурлаарай. Дараахь заль мэхийг ашиглаж болно. Том ууттай мөсөн дөрвөлжинг саванд хийж, дээр нь түрс ваар хийж, аяга тавгийг хөлдөөгчийн доор гулсуулна уу - энэ бол ихэнх хөргөгчний хамгийн хүйтэн газар юм. Хэрэв та мөсийг хайлж байх үед нь өөрчилбөл түрс нь маш удаан хугацаанд хадгалагдах болно.
Түрс хадгалах хугацааг хэрхэн уртасгах талаар би танд илүү дэлгэрэнгүй ярих болно. Үүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийсний дараа бүтээгдэхүүнийг ямар ч үнэргүй ургамлын тосоор дүүргэнэ. Та ижил тосоор цаасан хуудсыг нэвт норгож, лонхтой ийм хиймэл таглааг таглаж болно. Энэ нь түрс хадгалах хугацааг эрэмбийн дарааллаар нэмэгдүүлэх болно.
Гэхдээ хөлдөөгчид түрс хадгалах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хэдийгээр энэ бүтээгдэхүүн тэнд хоёр жил орчим хэвтэж байгаа боловч гэсгээсэний дараа ихэнх өндөг нь хагарах буюу наалдах бөгөөд гэсгээсэн түрсэд хамгийн бага ашигтай бодис байдаг.
