Stroganoff үхрийн мах, эсвэл үхрийн махны строганофф бол нэлээд түгээмэл хоол юм. Гэхдээ та Stroganoff тахиа чанаж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Хоол нь илүү хурдан чанаж, амттай адилхан амттай болдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахианы булан - 200 гр
- - сонгино - 100 гр
- - даршилсан өргөст хэмхтэй геркинс - 80 гр
- - тос - 150 гр
- - ус - 50 гр
- - улаан чинжүү нунтаг - 1 tbsp. халбага
- - давс
- - чинжүү
- - ургамлын тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махны буланг 5 см урт, 1 см өргөн урт нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бага зэрэг ургамлын тосонд сайн халаасан хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
19-р зууны төгсгөлд үхрийн махны строгаофф гарч ирэв. Энэ нь чинээлэг гүн Строганов Александр Григорьевичийн нэрээр нэрлэгддэг бөгөөд тогооч нь махыг ийм аргаар хоол хийх аргыг зохион бүтээжээ.
Алхам 2
Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, тахианы маханд нэмнэ. 5 минут хуурна.
Алхам 3
Давс, чинжүүтэй улирал хийж, чинжүү нэмнэ (заавал биш). Ус нэмээд сайтар холино. 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Алхам 4
Даршилсан геркинийг тууз болгон хайчилж, тахианы маханд нэмнэ. Цөцгий дээр болгоомжтой хийнэ, хутгана. Соусыг өтгөртөл 2-3 минут буцалгана, үе үе хутгана. Цөцгийг ихэвчлэн дунд зэргийн өөх тос агуулдаг: 20-30%. Цөцгий нь тарган байх тусам жан нь илүү баян, өтгөн, тэжээллэг чанартай байх болно.
Алхам 5
Цөцгий дутагдалтай тул та цөцгий авч болно. Гэхдээ энэ нь өөр амттай байх болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сүү, цөцгийн тосоор соус хийдэг.
Алхам 6
Жорыг хялбаршуулахын тулд та даршилсан өргөст хэмх, улаан чинжүү зэргийг хасч болно. Хачирт шарсан төмс, нухсан төмс, будаа, хүнсний ногоо тохиромжтой.
