Манжин бол каротин, В бүлгийн аминдэм, аскорбины хүчил, полисахарид, микроэлементүүд болон биеийн амин чухал үйл ажиллагаанд шаардлагатай бусад бодисоор баялаг маш сайн үндэслэг ургамал юм. ОХУ-д төмсийг хүчээр нэвтрүүлэхээс өмнө манжин нь үндсэн хоол байсан. ОХУ-ын хоолонд манжин хийх маш олон тооны жор байдаг бөгөөд ихэнх нь аль хэдийнээ алга болжээ.
Чихмэл манжин
Чөмөг хийхэд дунд зэргийн хэмжээтэй манжин тохиромжтой бөгөөд ойролцоогоор 300 гр жинтэй, манжингаас арьсаа аваад, дунд ургацын үндэс ургацын хагасаас тойрог хэлбэртэй зүслэг хийх хэрэгтэй. Манжингаа саванд хийж, үндэс ногоогоо бүрхэхийн тулд хүйтэн усаар хучиж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Бэлэн болсон манжингаас голыг нь аваад татсан махаа аяганд хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, цөцгийн тосоор үрээд зууханд шарах шүүгээнд хийж тавиарай. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Татсан будаа
Цагаан будаа (нэг манжин тутамд 1, 5 хоолны халбаганууд), зайлж хатаана. Сонгино нилээд жижиглээд (манжин тутамд 1/2 толгой) ургамлын тосонд ил тод болтол нь хадгална. Хатаасан будаагаа нэмээд зөөлөн гал дээр бүгдийг нь хуурна. Будаа цагаан болонгуут шөл эсвэл усаа асгаад хэдэн минут буцалгаад халаасан зууханд хийж 1-1.5 цагийн турш бэлэн байдалд байлгана. Чанаж болгосон будаандаа хагас жижиглэсэн чанасан өндөг, ногоон сонгино, dill, яншуй нэмнэ.
Семаль татсан мах
Хайлмал цөцгийн тос дахь давсны семолина (манжин тутамд 2 хоолны халбаган дээр), үргэлж хутгаж хутгана. Сүү эсвэл шөл нэмээд удаан гал дээр буцалгана. Үр тариа зүгээр л хавагнах (90 гр орчим) шингэн байх ёстой. Татсан махаа улирал болгон амтлаад жижиглэсэн ногооноо нэмнэ.
Мөөгний чөмөг
Сонгиноо нимгэн хэрчиж (манжин тутамд 1/2 толгой), халуун ургамлын тосонд хуурна. Алтан өнгөтэй болсны дараа үрж жижиглэсэн луувангаа (манжин тутамд 1/4) нэмээд галыг багасгаад таган дор 5 минут буцалгана. Нилээд жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр хийгээд бүгдийг нь зөөлөн болтол буцалгана. Бэлтгэсэн татсан махыг давсалж, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
