Капелин бол хайлмал гэр бүлийн жижиг загас юм. Хамгийн их жин нь 70 грамм, урт нь 25 сантиметр юм. Энэ загас нь жижиг яс, дунд зэргийн нимгэн хайрстай байдаг. Капелины хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол загасны түрс бөгөөд Японд үүнийг масаго гэж нэрлэдэг бөгөөд ховор, илүү үнэтэй нисдэг загасны түрс - тобикогийн оронд ихэвчлэн ашигладаг. Капелины мах нь өөх тос, өөх тосныхтай төстэй байдаг. Энэ загасыг өмнө нь бөөлжиж байсан хайрстай хамт бүхэлд нь даршилдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Карритай даршилсан капелин
- 3 хумс нахиа;
- 1 шил далайн давс;
- 4 аяга цагаан ширээний цуу
- 4 аяга алимны цанны цуу
- 3 хумс сармис;
- 1 толгой нимгэн хэрчсэн сонгино;
- 1 халбага карри нунтаг
- 2 аяга элсэн чихэр;
- 3 булан навч;
- 1.5 килограмм капелин;
- ариутгасан шилэн лонхтой.
- Citrus marinade дахь капелин
- 2 килограмм капелин;
- 1 аяга давс
- 8 шил цагаан ширээний цуу
- 3 булан навч;
- 2 аяга бор сахар
- 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс
- 2 хоолны халбагын шохойн шүүс
- шилэн ариутгасан лонхтой.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Карритай даршилсан капелин
Капелиныг гэдсэнд хийж, урсгал усаар угаана. Өргөн саванд давс, бүрэн уусч дуустал цуу ба давсыг холино. Капелиныг саванд хийнэ. Загасыг цуу бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол илүү их цуу ба давсыг ижил харьцаатай (4-ээс 1) хольж дүүргэж дүүргэнэ. Тагийг нь саванд хийж хөргөгчинд 24-48 цаг байлгана.
Алхам 2
Хөргөгчөөс савыг аваад капелиныг аваад урсгал усаар зайлна. Капелиныг лонхтой болгон хувааж, давхаргыг сонгины цагиргаар солино.
Алхам 3
Саванд алимны цууны цууг элсэн чихэр, булан навч, сармис, карритай холино. Холимогийг буцалгаад буцалгаад галыг багасгаад 5 минут буцалгана.
Алхам 4
Загасыг бүрэн бүрхэхийн тулд халуун marinade-ийг маш удаан, зөөлөн саванд хийнэ. Өрөөний температурт хөргөнө, таглаад лонхтой хөргөгчинд хийнэ. Капелиныг 5 хоногийн дараа идэж болно. Та даршилсан загасыг нэг сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах хэрэгтэй.
Алхам 5
Citrus marinade дахь капелин
Гэдэс, загасыг урсгал усаар зайлж угаана. Хэрэв хүсвэл үүнийг дарна уу. Нэг аяга давс, 1 литр чанасан бүлээн усыг гүн гүнзгий саванд хийж холино. Давс бүрэн ууссаны дараа тэнд капелин хийж, тагийг нь хаа. Савыг хөргөгчинд байрлуул.
Алхам 6
48 цагийн дараа капелиныг аваад урсгал усаар зайлж давсны уусмалд хадгална. Савыг угааж, загасаа буцааж тавиад дээр нь 4 аяга цагаан цуу нэмнэ. Дахин 48 цагийн турш хөргөгчинд байлгана. Загасыг дахин зайлж угаана уу. Лонхтой болгон хуваа.
Алхам 7
Үлдсэн цууг саванд хийнэ, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд шохой, нимбэгний шүүс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, 5 минут буцалгана.
Алхам 8
Капелин дээр marinade хийнэ, хөргөгчинд хийж, таглаад хөргөнө. Үйлчлэхээс 5-7 хоногийн өмнө дэвтээнэ.
