Лаазалсан ногоо, жимс жимсгэнэ нь удаан хугацааны туршид бидний хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг байсаар ирсэн. Дэлгүүрүүдийн лангуун дээр энэ амттай, эрүүл бүтээгдэхүүний олон төрөл байдаг. Гэхдээ гар хийцийн бэлдмэлээс илүү сайн зүйл байхгүй! Гараар хийсэн, тэд нүдэнд тааламжтай байдаг бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэйн бахархал болж чаддаг. Хамгийн алдартай нь мэдээж улаан лооль юм. Витамин, эрдэс бодисоор баялаг тул эрүүл хоолонд маш их тустай. 8, 9-р сарууд бол энэ ногоог их хэмжээгээр хураах цаг юм. Сортуудын элбэг дэлбэг байдал нь гэрийн эзэгтэй нарт янз бүрийн өнгө, хэлбэрийн жимснээс жинхэнэ бүтээл хийх боломжийг олгодог.
Ямар жимс сонгох вэ?
Та боловсорч гүйцсэн улаан жимс, боловсроогүй ногоон жимсийг хоёуланг нь хадгалах боломжтой. Хамгийн гол нь тэдгээр нь жижиг хэмжээтэй бөгөөд саванд амархан ордог. Хамгийн алдартай лаазалсан сортууд нь цөцгий, интоор юм. Дулааны боловсруулалт хийх үед тэр даруй хагарахгүй байхын тулд илүү нягтралтай арьстай жимс хэрэглэх нь дээр. Нэг нөхцөл - бид зөвхөн хүчтэй, гэмтээгүй ногоог л авдаг, учир нь нэг улаан лоолийн ачаар лонхтой бүхэлдээ зовж шаналж магадгүй юм.
Лаазлах технологи
Дүрмээр бол халуун ногоо нь сайтар угааж ариутгасан аяга тавагны ёроолд тавьдаг: dill шүхэр, яншуй навч, тунхууны, үхрийн нүд. Сав бүрт хэд хэдэн хальсалж сармис хумс нэмнэ. Хэрчсэн сонгино, лууван эсвэл зүсмэл амтат хонхны чинжүү нь үзэсгэлэнтэй харагдаж, онцгой амт өгдөг. Улаан лоолийг лонхтой саванд хийж аль болох бага зай үлдээхийг хичээдэг. Үүний дараа агууламжийг буцалсан усаар асгаж, таглааг нь таглаж, 15-20 минутын турш байлгана. Дараа нь лаазнаас усыг саванд хийж, маринад бэлтгэнэ.
Хамгийн хялбар жор
Маринад, ихэвчлэн давсны уусмал эсвэл цутгах гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хадгалалтын амтыг өгдөг гол зүйл юм. Илүү олон жор, илүү олон амт. Усыг үндэс болгон шүүж ашиглах нь зүйтэй бөгөөд хэрэв боломжгүй бол тунгаана. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нь ямар ч маринадын салшгүй хэсэг юм. Үндсэн хадгалагч нь цуу эсвэл нимбэгийн хүчил бөгөөд аяга тавагны урт хугацааны хадгалалтыг баталгаажуулдаг. Энэ бол хувь хэмжээтэй холбоотой.
Гэрийн эзэгтэй нар marinade-д "удирдагч" байхгүй гэдгийг мэддэг бөгөөд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тэнцвэртэй байх ёстой: исгэлэн, давслаг - элсэн чихрийн хэсэг, халуун ногоотой - амтат ногоотой. 0.5-0.6 килограмм улаан лооль, 400-500 миллилитр давсны уусмалд хадгалсан литрийн саванд хийж байгаагаас бид үргэлжлүүлэх болно.
Ихэнхдээ маринадыг 1 литр усанд эзлэх хувь хэмжээгээр тооцдог. Сонгодог хувилбарыг бэлтгэхийн тулд танд 1 халбага давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 10-20 миллитр цуу хэрэгтэй болно. Буцалсны дараа давс, элсэн чихэр нэмнэ. Халуун ногоо: 2-3 лаврын навч, хар ба анхилуун чинжүүний цөөн тооны вандуй, 1-2 хумс нахиа нь буцалж буй шингэнд хийж өгөхөд илүү дээр байдаг тул илүү анхилуун үнэртэй болно. Гэхдээ цууг буцалж буй усанд асгаж эсвэл шууд саванд хийж болно.
Чанасан маринадыг саванд хийнэ, тагийг нь таглана. Үүний дараа бид тэдгээрийг эргүүлж, таглаад 2 хоногийн турш энэ байрлалд явна.
Ариутгалын жор
Олон гэрийн эзэгтэй нар энэхүү удаан хугацааны турш батлагдсан жорыг ашигладаг. Улаан лоолийг овоолж, маринадаар дүүргэсний дараа савыг таглааг нь таглаж, устай саванд хийнэ. Түүний түвшин нь савны "мөрөнд" хүрэх ёстой боловч ус дотогш орохгүй байхын тулд хүчтэй буцалгахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Савны ёроолыг цайны алчуураар хучна.
Ариутгал нь буцалгах мөчөөс хойш 15-20 минутын дотор хийгддэг бөгөөд дараа нь бэлэн лаазыг таглаад шургуулаад эргүүлээд боодог.
Илүү халуун, илүү халуун хайрлагчид
Улаан лоолийн чихэрлэг дүүргэлтэнд дуртай хүмүүс байдаг бөгөөд энэ тохиолдолд 3-4 хоолны халбаган дээр нэмж элсэн чихэр нэмнэ. Амжилттай сонголт бол пропорцийг хаана ашиглах вэ: 2 халбага элсэн чихэр, 1 халбага зөгийн бал. Үлдсэн жор нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Олон хүмүүс улаан лоолийг халуун ногоотой байхад дуртай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та 3 литрийн улаан лоолийн саванд 1 жижиг халуун чинжүү нэмж болно.
Ногоон бол идэж болохгүй гэсэн үг биш юм
Боловсруулаагүй улаан лооль нь сайн хадгалдаг. Бүх жимсийг ашиглах боломжгүй гэдгийг санаарай. Улаан лооль нь цайвар ногоон, сүүн боловсорч гүйцсэн, харанхуйг авах боломжгүй, хортой байдаг. Ийм улаан лоолийн хувьд маринадыг хадгалах, бэлтгэх технологи нь энгийн жороос үндсэндээ ялгаатай биш юм. Нэг зөвлөгөө: Давсны хэрэглээгээ 2 хоолны халбаган дээр нэмээд бүрэн сайхан амттай болно.
Вазелин улаан лооль
Би желатин ашиглан сонирхолтой жороо хуваалцмаар байна. Энэ нь бүхэлдээ "амт" -ыг агуулдаг. Энэхүү анхны хоолыг бэлтгэх үндсэн үе шатууд энд байна.
Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгино, Болгарын чинжүүг цагираг болгон хувааж, ургамал, сармистай хамт саванд хийнэ. 25 грамм желатиныг 50 мл үхэрт уусгана. Дараа нь бид 1 литр усны хэмжээгээр дүүргэж бэлтгэдэг: 1 халбага давс, 3 хоолны халбага элсэн чихэр, халуун ногоо, 50 миллитр цуу. Буцалж буй marinade дээр желатин нэмээд сайтар хутгана. Та савыг бэлтгэсэн давсны уусмалаар дүүргэж, таглааг нь боож болно. Өвлийн улиралд үйлчлэхээсээ өмнө ийм ваарыг хөргөгчинд хөргөөд вазелин үүсгэх нь дээр.
"Нүцгэн" улаан лооль
Лаазлах өөр нэг ер бусын жор байдаг - хальсалж улаан лооль. Хэрэв та жимсийг урьдчилан огтолж аваад халуун усанд хоёр минут байлгавал "хувцас тайлах" үйл явц нэг их цаг хугацаа шаарддаггүй. Хальсан ногоогоо тус бүр дээр нь 2 хоолны халбагын тос хийж асгасны дараа литрийн саванд сайтар байрлуулна. Маринадыг дараахь харьцааг үндэслэн бэлтгэнэ: 1 литр ус - 1 халбага давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 2-3 грамм нимбэгийн хүчил, халуун ногоо. Лонхтой саванд 10 минутын турш ариутгаж, дараа нь таглааг нь хаадаг.
Гэртээ лаазалсан ногоо хийх нь цэсээ төрөлжүүлэхэд хялбар, хурдан бөгөөд хямдхан арга юм. Хамгийн гол нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа бүтээгдэхүүнүүд үнэ цэнээ алддаггүй, ашиг тус нь удаан хадгалалт, илчлэг багатай, өвлийн улиралд витамины дутагдлаас зайлсхийх чадвартай байдаг. Эдгээр алхам алхмаар зөвлөмжийг ашиглан бизнестээ чөлөөтэй орж, ердийн жор дээр өөрийн заль мэхийг нэмж оруулаарай.
