Оливье салат нь анх зохиогчийн хоолны хоол байсан бөгөөд бүтээгч, Эрмитаж рестораны тогооч нарийн нямбай хамгаалдаг жороор хийсэн хоол байв. Хоолны дуршил нь тансаг хоолонд дуртай болж, алдартай болж, дараа нь Зөвлөлтийн нийтийн хоолны цэсэнд маш хялбаршуулсан хэлбэрээр орсон бөгөөд "дахин төрөлт" -ийг мэдэрсэн. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар "Оливье" -г тоглоом, түрс, сам хорхой зэрэг орц найрлагыг ашиглан "ижил" амттай болгохыг эрмэлздэг.
Оливье сам хорхойтой салат
Салатын энэ хувилбар нь барууны орнуудад "Орос" нэрээрээ илүү танигдсан "Зөвлөлт" "Оливье" -тэй хамгийн ойр байдаг. Танд хэрэгтэй болно:
- 3 дунд төмс;
- 3 дунд лууван;
- 2 дунд хэмжээний шинэ өргөст хэмх;
- 2 даршилсан өргөст хэмх;
- 500 грамм хальсалж цэвэрлэсэн том хөлдөөсөн сам хорхой;
- 200 грамм лаазалсан вандуй;
- 4 тахианы өндөг;
- 1 халбага шинэхэн жижиглэсэн dill;
- майонезаас;
- давс.
Төмсний булцуу, лууваныг угааж, зөөлөн болтол нь хальсанд буцалгаж хөргөнө, хальслаарай. Дунд шоо болгон хайчилж ав. Өндөг чанасан буцалгана, мөн хальс, цавчих. Сам хорхойг 5-7 минутын турш буцалж буй усанд хийж, дараа нь илүүдэл шингэнийг зайлуулж хөргөнө. Хоолыг засахын тулд цөөн хэдэн сам хорхойг тавиад үлдсэн хэсгийг хэсэг болгон хуваа. Өргөст хэмхний шинэ зүсмэлийг туршаад үзээрэй, хэрэв арьс нь хэтэрхий гашуун байвал түүнийгээ тайрч ав. Хэрэв үгүй бол шинэ, даршилсан ногоо хоёулаа төмс, луувантай ижил хэмжээгээр шоо болгон хувааж ав. Бүх найрлагыг саванд хийж, майонезаас, давсаар амталж, dill нэмээд хутгана. Дээрээс нь сам хорхойгоор чимэглээрэй.
Та Оливье салатыг хэсэг хэсгээр нь өгч болно. Үүний тулд дүрмээр өргөн аяга эсвэл зөөврийн тусгай цагиргийг ашиглана уу.
Испанийн хэв маягийн Оливье салатны жор
Испанид Оливье салатыг сам хорхойноос гадна лаазалсан туна загасаар бэлтгэдэг бөгөөд даршилсан ногоог амтат капераар орлуулдаг. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.
- 4 дунд төмс;
- 3 дунд лууван;
- 300 грамм хөлдөөсөн ногоон вандуй;
- 1 халбага халбага;
- Өөрийн жүүсээр лаазалсан 250 грамм туна загас;
- 300 грамм жижиг хөлдөөсөн сам хорхой;
- 2 тахианы өндөг;
- 160 мл чидун жимсний тос;
- 5 мл дарсны цуу;
- давс, чинжүү.
Та сам хорхойтой "Оливье" -д бага зэрэг сонгино эсвэл ногоон хэрчсэн сонгино, яншуй, хэрчсэн хонхны чинжүү нэмж болно.
Төмс, лууваныг буцалгана. Хальс, дунд шоо болгон хуваасан. Нэг чанасан өндөг буцалгана. Хальс ба зүсмэл. 500 мл орчим ус буцалгаж, хөлдөөсөн вандуйг буцалж буй усанд хийж, 2-3 минутын турш чанаад дараа нь коланд хийж хүйтэн усаар зайлна. Хуурай. Сам хорхойг 3-4 минутын турш буцалж буй усанд хийж, тэдгээрээс шингэнийг зайлуулж, далайн хоолыг салат саванд хийнэ. Вандуй, хүнсний ногоо, капер, өндөг нэмнэ. Лаазалсан туна загаснаас илүүдэл шингэнийг шахаж салатанд хийж бас тавина. Үлдсэн түүхий өндөгийг шар, цагаан болгон хуваа. Шар цуу, бага зэрэг давстай хольж, хумсныхаа дараа аажмаар оливийн тос асга. Үүссэн майонезаас салатыг улирал болгоно.
