Гуляш бол үндэсний унгар хоол, үхрийн махны шөл эсвэл ногоо, гахайн өөхтэй үхрийн мах юм. Соустай халуун ногоотой, анхилуун мах, энэ бол маш их хоолны дуршилтай, үзэсгэлэнтэй хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Тахайн махны гуляшийн хувьд:
- 500 гр тугал;
- 2 tbsp улаан буудайн гурил;
- 2 tbsp оливын тос;
- 2 цагаан сонгино;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 tbsp газрын cumin;
- 1 tbsp амтат чинжүү;
- 400 гр лаазалсан жижиглэсэн улаан лооль;
- 2 лууван;
- 2 амтат чинжүү;
- 1 аяга үхрийн махны шөл
- 150 мл хуурай улаан дарс;
- 0.5 tbsp. цөцгий;
- яншуй.
- Мөөгтэй гуляшийн хувьд:
- 300 гр тугал;
- 2-3 tbsp ургамлын тос;
- давс;
- чинжүү;
- чихэрлэг улаан capsicum;
- 1/2 tbsp. халуун ус;
- 1/2 tbsp. улаан дарс;
- 2 улаан чинжүү;
- 2 ногоон чинжүү;
- 2 толгой сонгино;
- 100 гр шампиньон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махан гуляш
Тахианы махыг хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваагаад ойролцоогоор 2.5-3 сантиметр урт махыг саванд хийж гурил нэмээд махыг бүх талаас нь гурилаар сайтар бүрхэнэ.
Алхам 2
Өндөр талуудтай хайруулын тавган дээрээс аваад 1 хоолны халбага оливийн тосыг ёроолд нь асаагаад галд аваад халаагаад галыг нь багасгаад хайруулын тавган дээр махаа хийж, хэрчсэн махны мах хүрэн царцдас үүсэх хүртэл шарсан мах хийнэ. хайруулын тавган дээр багтахгүй, дараа нь хэсэг хэсгээр нь хуурч аваарай. Бургасан махаа тусдаа саванд хийнэ.
Алхам 3
Сонгиногоо угааж, хальсалж, нилээд цавчих, сармисаа нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр илүү их тос асгаж, сонгино, сармисаа 2 минут хуураад, паприка, караман үр нэмж хийгээд 3-4 минут буцалгаад, байнга хутгахаа санаарай. Лууванг угааж, хальсалж, тууз болгон хувааж, Болгарын чинжүүгээ угааж, нимгэн хэрчээд улаан лоолийг жижиглэн хэрчээд сонгино, халуун ногоо дээр ногоо, мах нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад 10 минут буцалгана.
Алхам 4
Шөл, улаан дарс, давс, перец нэмээд сайтар хутгаад дахин таглаад 1.15-1.30-д маш бага гал дээр буцалгана. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө хагас шилэн цөцгий нэмж, үйлчилж, жижиглэсэн яншуй цацна.
Алхам 5
Мөөгтэй гулаш
Үхрийн махыг хүйтэн урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг шоо болгон хувааж, хажуу тал нь 2-3 сантиметр байна. Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ, халаагаад хайруулын тавган дээр мах хийж, давс, чинжүү, хутгана, бага зэрэг хуурна.
Алхам 6
Капсикумаа угааж, нилээд цавчих, махан дээрээ нэмээд хутгаад халуун ус, дарсаар асгаж, махыг нь 30-45 минут буцалгаад, махыг байнга шингэнээр бүрхэж, шаардлагатай бол ус нэмнэ.
Алхам 7
Болгарын чинжүүг угааж, талыг нь хувааж, хуваалт, үрийг, шороог нь ав. Мөөгийг угааж, нилээд цавчих, хуурч, гуляш дээрээ нэмээд сонгиноо угааж хальслаад нимгэн хэрчээд чинжүүгээ хэрчээд маханд нэмээд дахиад 20-30 минут буцалгана. Шаардлагатай бол давс, чинжүүтэй улирал хийж, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацаж үйлчил.
