Гахайн махыг дэлхий даяар хайрладаг. Энэ бол хамгийн түгээмэл мах юм. Гахайн мах нь шөл, шарсан төмснөөс авахуулаад шөл, шарсан махнаас авахуулаад олон төрлийн хоолонд ордог тул хоол хийхэд хамгийн хялбар хоол болдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Карибын тэнгисийн гахайн махны хувьд:
- ус - 3/4 st.;
- нимбэгний шүүс - 1/3 tbsp.;
- сонгино - 1/3 tbsp.;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- ногоон сонгино - 1 халбага;
- наранцэцгийн тос - 1 халбага;
- давс - 3/4 tsp;
- шанцай - 3/4 tsp;
- газрын хар чинжүү - 3/4 tsp;
- Ганга - 1/2 tsp;
- Cayenne чинжүү - 1/4 tsp;
- гахайн мах - 6 ширхэг.
- Сонгодог гахайн махны хувьд:
- цөцгийн тос - 1 халбага;
- гахайн мах - 4 ширхэг;
- давс, хар чинжүү;
- төмс - 3 ширхэг;
- сүү - 1/4 tbsp.;
- тахианы шөл - 300 гр.
- Чихмэл гахайн махны хувьд:
- гахайн мах - 8 ширхэг;
- хуурай ганга - 2 tsp;
- давс, хар чинжүү;
- цөцгийн тос - 3 хоолны халбаганууд;
- сонгино - 3 ширхэг;
- 1/2 аяга ус
- Шар айрагны гахайн махны хувьд:
- гахайн мах - 4 ширхэг;
- давс, хар чинжүү - амсах болно;
- цөцгийн тос - 1 халбага;
- сонгино - 2 ширхэг;
- шар айраг - 300 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Карибын далайн гахайн мах
Ус, нимбэгний шүүс, сонгино, элсэн чихэр, ногоон сонгино, тос, давс, шанцай, хар чинжүү, ганга, цайны чинжүү зэргийг хольж хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглана уу. Гөлгөр болтол хумсны хумс хийнэ. Гахайн цавчих хэсгийг гүехэн шилэн аяганд хийж, дээр нь чанаж болгосон маринад хийж өгнө. Даршилсан ногоог хөргөгчинд дор хаяж 12 цаг байлгана, гэхдээ 24 цагаас илүүгүй хугацаагаар байлгана. Гахайн махыг зөөлөн болтол нь шарж, байнга эргүүлээрэй.
Алхам 2
Сонгодог гахайн мах
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Гахайн махны махыг давс, чинжүүгээр амтлана. Тал бүр дээр 4 минутын турш хүрэн болтол нь хоёр тал дээр нь хуурна. Зүссэн төмсийг нэгэн зэрэг тос түрхсэн саванд тараана. Жижиг саванд тахианы мах, сүүгээ холино. Энэ хольцыг төмсний дээд хэсэгт хийнэ. Шарсан гахайн махыг төмсний дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим байлгана.
Алхам 3
Гахайн махны чихмэл
Гахайн махны махыг давс, перецээр амтлаад хатаасан гангагаар амтална. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр хайлуулна. Хоёр талдаа гахайн махыг 8 минутын турш алтан шаргал хүрэн хүртэл чанаж болгоно. Сонгино, сараалжтай алимаа цөцгийн тосонд тус тусад нь хуурч, зөөлрүүлэх хүртэл 5 минут тасралтгүй хутгана. Ус нэмээд сайтар хутгаад 5 минутын турш бүх ус уурших хүртэл буцалгана. Цавчих бүрийн дээр хольцоо түрхээд, 200 градусын халаасан зууханд зөөлөн болтол жигнэнэ.
Алхам 4
Шар айргаар чанасан гахайн махны мах
Гахайн махыг хоёр талдаа давс, перецээр амтлана. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр хайлуулна. Царцдасыг хоёр талдаа 8 минутын турш царцдастай болтол нь хуурна. Махан дээрээ сонгино нэмээд хааяа нэг хутгаад дахин 3 минут буцалгана. Шар айраг нэмээд өндөр гал дээр буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, таглаад 45-60 минутын турш цавчих болтол хооллоорой.
