Рисотто нь Италийн хойд хэсэгт маш түгээмэл байдаг. Энэхүү будааны хоолыг эрт дээр үеэс бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд энэ тухай 19-р зуунд анх дурдсан байдаг. Энэхүү итали хоолны хувьд тэд цардуулаар баялаг дугуй будаа авдаг. Энэ нь ердийн хоол шиг санагддаг, ямар ч онцгүй зүйл боловч үүнийг янз бүрийн орц найрлагатай, жишээ нь барын сам хорхой, шампанскаар хийж болно. Ийм хоолоор та хамаатан садан, зочдод төдийгүй өөрийгөө ч гайхшруулах нь дамжиггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Дөрвөн нэгжийн хувьд:
- - 800 мл тахианы шөл;
- - arborio будаа 400 гр;
- - 300 гр барын сам хорхой;
- - 200 мл хуурай цагаан оргилуун дарс;
- - 100 мл тос 35% өөх тос;
- - цөцгийн тос тус бүр 50 гр, пармезан бяслаг;
- - 1 сонгино;
- - 3 хумс сармис;
- - Ганга баглаа;
- - 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- - чинжүү, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Барын сам хорхойг хальсалж, Ганга болон жижиглэсэн сармистай хамт оливийн тосонд хуурна. Чинжүү, чиний дуртай давс.
Алхам 2
Сонгино хэрчиж, чидун жимсний тос, цөцгийн тосоор саванд хийж хуурна. Будаа нэмээд хутгана.
Алхам 3
Дараа нь шампанскийг саванд хийж, тахианы шөл нэмээд буцалгаад, үе үе хутгана. Тиймээс будаагаа чанаж болтол нь авчираарай. Шөлийг шингээсэн тул та будаа дээр нэмж болно.
Алхам 4
Савыг зуухнаас гаргаж аваад цөцгийн тос нэмээд цөцгий дээр хийнэ, жижиглэсэн яншуй, сараалжтай пармезан, чинжүү, давс нэмнэ. Хоолыг хутгана.
Алхам 5
Бэлэн болсон рисоттог тавган дээр тавиад дээрээс нь барын сам хорхойг хийж халуунаар нь үйлчил.
