Рисотто бол Италиас гаралтай Италийн нийтлэг хоол юм. Порчины мөөгөөр хоол хийхийг бид танд санал болгож байна. Арборио будааны анхилуун үнэр, сармис, гүргэм, шар буурцагны цайвар сүүдэр, цагаан дарсны даршилсан байдал - энэ бол ойн порцини мөөгний чихэрлэг байдлыг нөхөх гайхалтай хослол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Дөрвөн нэгжийн хувьд:
- - 2 аяга arborio будаа;
- - 250 гр порцини мөөг;
- - 50 мл хуурай цагаан дарс;
- - 30 мл чидун жимсний тос;
- - 2, 5 tbsp. цөцгийн тос халбага;
- - 2, 5 tbsp. пармезаны бяслагны халбага;
- - 5 хумс сармис;
- - 1, 5-р зүйл. халбаганы халбага;
- - гүргэм, ганга, яншуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бөөрөлзгөнө жижиг дөрвөлжин хэрчинэ, сармисаа хэрчинэ, оливийн тосонд хамт сонгино тунгалаг болтол нь шарна.
Алхам 2
Цагаан будаа нэмээд 1 минут хуурна, дараа нь цагаан дарсаар асгаж, архины үнэр алга болтол чанана.
Алхам 3
Будаа руу ус хийнэ, буцалгаад, үе үе хутгана. 15 минут хангалттай, хэрэв шаардлагатай бол халуун усаар дүүргэнэ.
Алхам 4
Поркини мөөгийг угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, оливийн тосоор хуурна. Цөцгийн тос, чинжүү, давс нэмнэ. Гүргэмээр цацна.
Алхам 5
Цагаан будаанд шарсан порцини мөөг нэмнэ. Рисотто бэлэн боллоо.
Алхам 6
Таваг дээр овоолсон таваг дээр тавиад жижиглэсэн яншуй, бяслаг цацаж, гангагаар чимэглээд даруй үйлчил.
