Хавч мод үүссэн түүх Японоос нэлээд эрт, есөн зууны тэртээхээс эхэлсэн түүхтэй. Мэдээжийн хэрэг, тэр эрт дээр үед тэд суримигаас цагаан загасны махнаас "хавч мод" хэмээх бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх болно гэдгийг тэд хараахан мэдэж чадаагүй юм.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Японы оршин суугчдад зориулсан загас нь хүнсний чухал бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн бөгөөд байсаар байна. Янз бүрийн шинэ загасны бүтээгдэхүүнийг хадгалах, бэлтгэх зорилгоор Японы санаачлагатай загасчид жижиг котлет бэлтгэв. Үүний тулд булангийн хэсгүүдийг давсны уусмалд хадгалсан. Дараа нь махыг шахаж, котлет хэлбэртэй болгоод ууршуулна. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалах боломжтой байв.
Алхам 2
Япончууд загасны махны шинж чанарт анхаарлаа хандуулсан бөгөөд тухайлбал далайн цагаан загасны буланг угааж, шахаж янз бүрийн хэлбэр, амттай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж болно. Энэхүү бэлдмэлийн татсан махыг "сурими" гэж нэрлэдэг байв. Татсан мах өөрөө амтгүй тул амт, замаг, ургамал, халуун ногоо зэргийг анх нэмж оруулсан. Тэд бөмбөг, хиам болон бусад хэлбэрийг бэлтгэсэн. Тэднийг чанаж, шарж, бүр чанаж болгосон. Ихэнх хүмүүс бөмбөг хэлбэртэй сурими-д дуртай байсан бөгөөд тэднийг "камобоко" гэж нэрлэдэг байв. Энэхүү хоол нь Японы тогооч нарын хоолны урлаг болжээ.
Алхам 3
Мандах наран мандах нутаг дахь хавчны махыг үндэсний ширээний шинж чанар гэж үзсээр ирсэн. Өнгөрсөн зууны 70-аад оны үед энэ хоол хүнс хомс байсан. Үүнтэй холбогдуулан наймалж махны үнэ хурдацтай өсч байв. Хомсдлын цохилтыг ямар нэгэн байдлаар зөөлрүүлэхийн тулд тогооч нар бас нэгэн хоолны цэнгэлийг бий болгожээ. Сурими хавчны зарим махтай холилдож, саваа хэлбэртэй болж, "Кани-Камабоко" хэмээх бүтээгдэхүүнийг санал болгож эхлэв. Хэдэн жилийн турш энэ хоол нь нутгийн оршин суугчдын дунд нэр хүндтэй болжээ. Японы үйлдвэрлэгчид сурими саваа өргөн хэмжээгээр үйлдвэрлэх нь хэтэрхий их байсан. Хавчны мах орсон бүтээгдэхүүний үнэ тогтмол байж чадахгүй, өссөн.
Алхам 4
Японд арван жилийн турш тэд зөвхөн наймалж мах төдийгүй бусад далайн хоолыг дууриамал үйлдвэрлэх үйлдвэрлэлийн технологийг бий болгосон. Ажил хэрэгч Япончууд барууны орнуудад "Кани-Камабоко" импортыг бий болгожээ. Шинэлэг технологи, амтыг нэмэгдүүлэгч бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь зах зээлийг гаднаас нь сурими бүтээгдэхүүнээр борлуулахад тусалсан юм. Энэ нь хэрэглэгчдэд сэтгэгдэл төрүүлэхүйц амт нөлөө үзүүлэх хэрэглээ байв.
Алхам 5
70-аад оны сүүлчээр Зүүн өмнөд Азийн орнуудад сурими бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үйлдвэрүүд баригдаж эхлэв. Цаашилбал, 20-р зууны 80-аад онд Франц, АНУ, ЗХУ-д наймалж мод үйлдвэрлэх болжээ. АНУ, Канад нь далайн эрэг дээр үйлдвэрүүд, наймалж мод үйлдвэрлэх хөвөгч бааз барьж байна. Hake, pollock, blue whiting зэрэг загасны төрөл зүйлийг үйлдвэрлэлийн аргаар барьдаг. Энэ загас нь найрлагадаа сайн тул мах нь цагаан өнгөнөөс гадна сайн уян хатан чанар, уян хатан чанар сайтай байдаг.
Алхам 6
Дэлхий даяар наймалж модны эрэлт нэмэгдэж байгаа нь 90-ээд онд сагамхай загас барих квот эрс буурсан явдал болжээ. Үйлдвэрлэлийг үргэлжлүүлэхийн тулд бусад төрлийн загасыг ашиглах шаардлагатай байв. Энэ нь наймалж модны чанар хуваагдахад хүргэсэн. Загасны уургийг янз бүрийн орлуулагч бүтээгдэхүүнүүд гарч эхэлсэн. Бөөнөөр үйлдвэрлэх бизнесүүд 21-р зууны эхэн үе хүртэл дэлхий даяар өргөжиж байна.
Алхам 7
Өнөөдөр тэд наймалж модны амтыг мэддэггүй газар бараг байдаггүй. Тэдний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маш их маргаантай байдаг. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс наймалж савааг бие даасан хоол болгон ашигладаг. Хавчны саваа хэрэглэдэг олон тооны хоол байдаг.
