Тоортой гахайн мах бол хоолны дуршил сайтай хоол бөгөөд баярын ширээ, оройн хоолны аль алинд нь тохиромжтой. Бэлтгэл ажил нь нарийн төвөгтэй мэт боловч шинэхэн тогооч ч үүнийг зохицуулж чаддаг.
Орц:
- 400-450 гр гахайн мах (танд зүгээр л зөөлөн гахайн мах хэрэгтэй);
- 200-250 гр тоор (лаазалсан);
- 3 сармис хумс;
- 2 tsp Элсэн чихэр;
- давс, хар чинжүү;
- халуун ногоо (гахайн маханд зориулж хольц авах нь дээр).
Бэлтгэл:
- Нэгдүгээрт, та махаа бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг сайтар угааж, бүх хальсыг хурц хутгаар арилгадаг. Дараа нь хайчилбарыг уртын дагуу зүсэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та номны семаль хэлбэртэй болно.
- Дараа нь та "номоо нээгээд" цавчих бэлтгэл хийж байхдаа сайн цохих хэрэгтэй. Цоорхой байх ёсгүй тул нухашыг нь сайтар цохиж авах хэрэгтэй. Мах зодох үед гарч ирэх цацрагууд нь хана, хувцас хунар гэх мэт зүйлсэд толбо үүсгэх вий гэж айгаад байвал хүнсний хальс ашиглаарай. Чи үүндээ гахайн мах боох хэрэгтэй, тэгээд л болоо.
- Дараа нь ороогүй тендерт давс, чинжүү, халуун ногоо цацна. Үүний дараа хэд хэдэн хэсэгт хуваасан тооруудыг дотор нь байрлуулна.
- Одоо та "махны ном" -ыг анхааралтай эвхэх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та ороомогтой байх ёстой. Энэ нь задрахгүйн тулд түүнийг татлага, өнхрүүлгийг боож эсвэл модон шүдний тусламжтайгаар хийх хэрэгтэй.
- Дараа нь зөөлөн зөөлөн өнхрүүлгийг жигнэмэгийн саванд хийж (хэрэв хүсвэл тусгай ханцуйг ашиглаж болно) жижиглэсэн сармисны хумсаар цацна. Дараа нь махыг дээрээс нь тугалган цаасаар хучсан байх ёстой.
- Өнхрөх хэлбэрийг 220 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Жигнэх хугацааг тооцоолох нь шууд юм. Тэгэхээр 1 килограмм жинтэй тендер 60 минутын дараа бүрэн бэлэн болно. Хоол хийх дуусахад дөрөвний нэг цаг үлдэх үед та тугалган цаасыг зайлуулах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд өнхрөх нь улаан, хоолны дуршилтай царцдастай болно.
- Үйлчилж байхдаа гахайн махыг хамгийн нимгэн зүсмэл болгон дуртай махныхаа соустай шүршихээ бүү мартаарай. Мөн махан боовыг ямар ч хачираар үйлчилж болно.
