Хүний бие махбодийн хэрэгцээнд бага өөх тос, хангалттай бүрэн уураг агуулдаг тул хөхийг шувууны хамгийн сайн, ашигтай хэсэг гэж үздэг нь хоосон зүйл биш юм. Цагаан махан хоол нь маш зөөлөн бөгөөд хөнгөн байдаг. Тахианы хөхийг амттай соустай, үстэй дээлний доор эсвэл тугалган цаасаар жигнэнэ.
Зөгийн балны амтлагчаар шатаасан тахианы хөх
Орц:
- 4 тахианы хөх;
- 40 гр зөгийн бал;
- 70 гр хүрэн сахар;
- 70 мл улаан дарсны цуу;
- 1 tbsp. улаан буудайн гурил;
- тус бүр 1 tsp хатаасан ганга, газрын паприка ба давс;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 50 мл ургамлын тос.
Зөгийн бал, хүрэн сахараа хольж, дээрээс нь цагаан цуу хийж, жижиг саванд эсвэл саванд халаана. Бүгдийг нь чанаад, аяга тавгийг тэр даруй галд ав. Гурилыг халуун ногоо, давстай хольж, цагаан махыг хуурай хуурай холимогоор арчина. Цөцгийн тосыг хайлуулж, ногоотой хамт зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Угаасан, хатаасан тахианы хэсгүүдийг тэнд байрлуулж, хавчаар эсвэл хоёр сэрээгээр нь тослог болтол нь эргүүлээрэй. Тахианы хөхийг 200оС-т 20 минутын турш шарж, дараа нь зөгийн балны амтлагчаар дусааж, дахин 20 минут буцалгаж, үүссэн шүүсийг үе үе чийгшүүлнэ.
Халуун ногоотой "үслэг цув" -ын доор тахианы хөх
Орц:
- 1 тахианы хөх;
- Хан боргоцой, шинэхэн эсвэл лаазалсан 3 зузаан аяга;
- 50 гр хатуу цөцгийтэй бяслаг;
- 100 гр 20% цөцгий;
- тус бүр 1/3 tsp амтат паприка, карри, газрын цагаан чинжүү;
- 1 tsp давс;
- ургамлын тос.
Хөхний арьс, яс, мөгөөрсийг аваад уртааш нь 4 хэсэг болгон хуваана. Хоолны алх ашиглан хоёр талаас нь цохино, карри, паприка, давсны хагасыг сайтар нухна. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор түрхээд, түүндээ тахианы мах хийж тавина. Хан боргоцойн “угаагч” -ыг илүү нимгэн хэрчээд махыг нь таглана. Үлдсэн давс, чинжүүтэй цөцгий хөөсөрч, жимсний давхаргыг жигд тараана. Бүх зүйлийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж 180oС хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш тавина. Шувууны аж ахуйд зориулж үйрмэг будаа бэлтгэ.
Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар хийсэн тахианы хөх
Орц:
- 300 гр тахианы хөх;
- 1 сонгино;
- 1 жижиг улаан чинжүү;
- 1 лууван;
- 1-2 хумс сармис;
- 20 гр dill;
- тус бүр 1/3 tsp маржорам ба розмарин;
- давс;
- ургамлын тос.
Тахианы хөхийг давсалж, маржорам, розмаринаар амтлана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Болгарын чинжүүг хальсалж, лууван шиг тууз болгон хуваа. Бүх юмыг тосон түрхсэн давхар тугалган цаас дээр хийж, хэсэг махаар хучиж, жижиглэсэн dill болон буталсан сармисаар цацна. Хоолоо агаар нэвтрэхгүй уутанд боож, жигнэмэг рүү шилжүүлээд 180оС-т 40 минутын турш зууханд хийнэ. Талх нарийн боовны ногоогоор хөхөө үйлчил.
