Урт удаан хугацаанд ургамал гэж тооцогддог байсан мөөгийг эрдэмтэд организмын тусгай хэсэг гэж тогтоосоор ирсэн. Өнөөдөр эдгээр нь ургамал, амьтан биш гэдгийг мэддэг боловч эдгээр нь хоёуланд нь байдаг зарим шинж чанарыг нэгтгэдэг. "Гуравдагч ертөнцийн" эдгээр төлөөлөгчид хаа сайгүй тархдаг бөгөөд янз бүрийн тооцоогоор 250 мянгаас нэг сая хагас зүйл хүртэл байдаг. Зарим хөгц нь хатуу рентген туяаны нөлөөнд орон зайд ч амьдрах чадвартай гэдгээ нотолжээ.
Хоол хийх талаар зөвхөн идэж болох зүйлсийн талаар ярих нь утга учиртай юм. Хоолны мөөг бол үнэхээр гайхамшигтай бүтээгдэхүүн бөгөөд ашиг тус нь үнэлж баршгүй юм. Тэдний уургийн агууламж зарим буурцагт ургамал, махнаас өндөр, илчлэг, нүүрс усны агууламж маш бага байдаг. Үүний зэрэгцээ, олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан онцгой тааламжтай амт, үнэр нь мөөгний аягыг түгээмэл, эрэлт хэрэгцээтэй болгосон.
Хүмүүс эрт дээр үеэс мөөгийг өргөн тархаж, ирээдүйд ашиглахын тулд ургац хураах чадвартай тул түүнд дурлаж эхэлсэн байна. Христийн шашинтай болсноор тэдний үнэ цэнэ улам бүр нэмэгдсэн байна. Учир нь хамгийн хатуу мацаг барих үеэр ч гэсэн шаардлагагүй илчлэггүйгээр амттай, эрүүл хоол хийж чаддаг байв.
Аюул нь зөвхөн идэж болох мөөгийг идэх боломжгүй мөөгөөс ялгах хэрэгцээтэй холбоотой бөгөөд энэ нь туршлагатай мөөг түүгчид хүртэл тэр бүр боломжгүй байдаг. Үүнээс гадна, мөөг нь байгалийн шингээгч тул хүрээлэн буй орчноос хортой бодисыг шингээх чадвартай байдаг. Бүрэн хүнсний мөөгөөр хордсон тохиолдлууд мэдэгдэж байна. Тиймээс хүний хяналтан дор өссөн мөөгийг худалдаж авах нь дээр.
Мөөгний аяга олон байдаг боловч бэлтгэх аргын дагуу бүгдийг нь хэд хэдэн үндсэн хэсэгт нэгтгэж болно. Гэхдээ ямар ч хоолонд зориулж урьдчилан бэлдсэн байх ёстой. Мөөгнөөс хөнгөн, сонирхолтой хоол хийх цөөн хэдэн энгийн, ойлгомжтой жорыг алхам алхамаар авч үзье.
Мөөг боловсруулах
Ойгоос эсвэл дэлгүүрээс гэртээ авчирсан мөөгийг боловсруулах шаардлагатай байдаг. Тэднийг сайтар зайлж, тайрч, хөлний мицелийн үлдэгдлийг зайлуулж, харанхуйлж, өтний нүхийг арилгах хэрэгтэй. Тэдгээрийн зарим нь (champignons, boletus) малгайнаас хальсан байх ёстой. Давсалсан усанд 10-15 минут дүрээд, дараа нь буцалсан усанд 15-20 минут цайруулж, шигшүүр дээр хаяна.
Даршилсан мөөг
Энэ төрлийн ургац хураахад бараг бүх мөөг тохиромжтой байдаг. Маринадыг өргөст хэмх, сквош, улаан лоолийн хувь хэмжээгээр урьдчилан бэлтгэсэн болно.
- ус - 1 л;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс - 2 хоолны халбаганууд;
- цуу 9% - 2 хоолны халбаганууд.
Буцалж буй усанд цайруулсны дараа мөөгийг лаазлахад бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийж, халуун ногоо нэмж, маринадаар цутгаж, битүүмжилж битүүмжилнэ.
Халуун ногоо нэмэхдээ хумс, шанцай, кориандра, зире, булан навч, анхилуун чинжүү, цагаан үндэс болон бусад амтлагчийг амсаж болно.
Шарсан мөөг
Энэхүү энгийн алхам алхамаар сонгодог жорыг N1 гэж нэрлэе - гэрийн хоол хийхэд илүү төвөгтэй болгоно. Ийм бяцхан хоолны трик нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийг ихээхэн хэмжээгээр төрөлжүүлэх болно.
Хайруулын хувьд бага хэмжээний шингэн агуулсан өтгөн бүтэцтэй мөөгний сортыг сонгох нь дээр. 1 кг мөөгний хувьд танд хэрэгтэй болно:
- ургамлын тос - 50г;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг.
Гартаа бага хэмжээний гурил, цагаан үндэс - яншуй, яншуй, давс, халуун ногоо, ургамал байлгана.
0.5 ÷ 1 см хэмжээтэй зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон жижиглэсэн мөөгнүүдийг халаасан тосонд хийж хутгаад алтан хүрэн болтол хуурна. Бүх чийг ууршихад давс, сонгино, лууван, халуун ногоо нэмнэ.
Энэ хэлбэрээр мөөг нь аль хэдийн идэхэд бэлэн болсон бөгөөд хачираар үйлчилж, хоол хийхээ больсон. Гэхдээ та хоол хийх процессоо үргэлжлүүлж болно, дараа нь шарсан мөөгний жор нь зөвхөн эхний алхам болно.
Мөөгийг чанасан
N1 жороор хийсэн мөөгөнд 50 ÷ 100 гр ургамлын тос, хоёр хоолны халбагын гурил нэмж, гурилыг тосонд бүрэн уусгаад аажмаар шилэн аяганд хийнэ.
Энэ нь буцалсан ус, махан шөл, цөцгий, шингэний нягтралд шингэлсэн эсвэл улаан лоолийн соустай байж болно - гарцад ороход бэлэн болсон бүтээгдэхүүний илчлэг, амтаас хамаарна. Та шингэний оронд 500 грамм жижиглэсэн улаан лооль хийж болно. Сонголт бүр нь өөр өөр амтыг бий болгож, хоол тэжээлийн чанарыг нэмэгдүүлнэ. Гэрийнхээ гишүүдэд зориулсан хоолны хэрэгслийг гэр бүлийн гишүүдэд зориулж лаазтай хоолоор хийж болно.
Дараа нь бага дулаанаар, байнга хутгаж, мөөг нь шингэний хагасыг ууршуулж, соусаа бага зэрэг өтгөртөл жигнэнэ. Бэлэн мөөгийг үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал цацаж, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд 5-10 минутын турш жигнэх боломжтой.
Эхний курс дахь мөөг
Recipe N1-ийн мөөг нь эхний курс хийхэд тохиромжтой хувцас юм. Тэд borscht, ногооны шөл, нухаш шөл дээр нэмж болно. Бараг бүх төрлийн мах, ногооны шөлийг мөөгний хувцастай амжилттай хослуулдаг.
Мөөгийг дүүргэх байдлаар
Мөөгийг ихэнх хүнсний ногоо, үр тариатай амжилттай хослуулснаар бялуу, бялуу, бялуу, банш, бялуунд хэрэглэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд №1 жороор хийсэн мөөгийг бусад төрлийн чигжээсээр холино.
Хатаасан мөөг
Мөөг хатаах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд зөвхөн утас, нимгэн модон сүлжмэл зүү дээр уяж, хуурай, агааржуулалттай, дулаан өрөөнд өлгөх хэрэгтэй. Энэ хэлбэрээр тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Мөөгийг сайн хатаагаад хатуу, хэврэг болно. Үүний үндсэн дээр хатаах ажил дууссан болохыг тогтоож болно. Та хатаасан мөөгийг битүүмжилсэн таглаатай, цэвэр, хуурай саванд хийж болно. Тэдгээр нь гигроскопийн шинж чанартай гэдгийг санаарай. Тэдэнд үүссэн чийг нь хөгц мөөгөнцөр, бүтээгдэхүүний муудах шинж чанартай байдаг.
Цаашид ашиглахын тулд хатаасан мөөгийг хоол хийхийн өмнөхөн 20-30 минутын турш усанд хийж байх шаардлагатай. Усанд норгосны дараа тэд яг л ургац хураасан шиг хоол хийхэд бэлэн байх болно.
