Бага зэрэг давсалсан хулд загасыг ширээн дээр нэмэлтгүйгээр өгч болох боловч анхны хоолны дуршлын бүрэлдэхүүн хэсэг болгох нь илүү сонирхолтой байх болно. Энэ төрлийн загас нь салад, канапийн нэг хэсэг байж болох бөгөөд тусад нь нимбэг, ногоон салатаар үйлчилж болно.
Салмон ба гоймонгийн салат
Танд хэрэгтэй болно:
- 225 гр бага зэрэг давсалсан хулд загас;
- 200 г гоймонгийн фарфалле;
- 1 дунд өргөст хэмх;
- 2 tbsp. нэмэлт онгон чидун тос;
- 1 том улаан лооль;
- 1 жижиг ногоон чинжүү;
- 50 г эмментал бяслаг;
- 4 халбага майонезаас;
- 3 tbsp. дунд өөх тос цөцгий;
- 1 хумс сармис;
- яншуйны мөчир;
- 1 tsp нимбэгний шүүс;
- 1 tsp цуу;
- 50 гр цэнхэр бяслаг (жишээлбэл, roquefort);
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Жор дахь өргөст хэмхийг авокадогоор орлуулж болно.
Соусаа хийж эхлээрэй. Майонезаас аяганд шилжүүлж, сармисаа хальслаад нилээд цавчих. Рокфортыг сараалжтай эсвэл зүгээр л салаагаар бутлана. Яншуйгаа угааж хэрчинэ. Майонезаас цөцгий, цуу, нимбэгний шүүс, сармис, өвс ногоо нэмээд бүгдийг хольж хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана. Хэрэв та улаан чинжүүтэй бол энэ амтлагчийн чимх нэмж болно.
Саванд давсалсан усыг буцалгаад фарфалле нэмээд альденте болтол нь 8-10 минут буцалгана. Дараа нь гоймонгоо коланд хийж хаяад хүйтэн усаар зайлна. Фарфаллелийг салат саванд хийж ургамлын тосоор амтлана. Савыг таглаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
Өргөст хэмхийг хальсалж, нимгэн хагас тойрог болгон хуваа. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж хальслаад махыг нь хэрчинэ. Болгарын чинжүү шиг хулд загасыг нимгэн зүсмэлүүдээр нунтаглана. Бүх найрлагыг гоймон, давс, чинжүүтэй хольж, урьдчилан бэлтгэсэн соустай холино.
Салмон ба маскарпон бяслаг бүхий эклер
Энэхүү амттай, анхны жор нь буфет ширээнд тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй болно:
- 100 гр цөцгийн тос;
- 50 мл сүү;
- 200 мл ус;
- 150 гр гурил;
- 5 өндөг;
- 250 мл өтгөн тос;
- 2 tbsp. нимбэгний шүүс;
- 1 tsp газрын цагаан гаа;
- 1 tsp давс;
- 2 tbsp. mascarpone бяслаг;
- 150 гр бага зэрэг давсалсан хулд загас;
- ногоон сонгины цөөн хэдэн өд;
- ургамлын тос.
Нэмэлт амтыг авахын тулд Provencal ургамлын хольцыг эклерийг дүүргэж нэмнэ.
Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж ав. Саванд сүү, ус хийнэ, халаагаад тос нэмээд буцалгана, дараа нь температурыг бууруулна. Бүх гурилыг шингэн рүү юүлж, бөөгнөрөхгүйн тулд хутгана. Зуурмаг дээр 4 өндөг нэмээд зуурмагийг жигд болтол хутгана.
Бэлэн зуурсан гурилыг цөцгий дугтуй руу хийнэ. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тослох. Цөцгий хуваарилагч ашиглан зуурсан гурилаас ирээдүйн эклерийг бүрдүүлж, тэдгээрийг сунгасан байх ёстой бөгөөд жигд хуудсан дээр тавина. Үлдсэн өндөгний шараас цагааныг ялгаж, шарыг нь зодож, эклерийг түүгээр тослоорой. Зуушны бялууг урьдчилан халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн эклерийг жигд хуудсан дээрээс аваад хөргөөд уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хуваана.
Дүүргэхийн тулд цөцгий тосыг хумсны дээр жижиглэсэн хулд, ногоон сонгино, маскарпон бяслаг, задийн самар, нимбэгний шүүс, давс нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Бялууг эклерийн хоёр хагасын хооронд байрлуулж, үйлчлэхээсээ өмнө хоолны дуршилыг хөргөгчинд хадгална. Нэмж дурдахад та эклерийг кунжутын үрээр чимэглэх боломжтой.
