Дэлгүүрүүдээс бага зэрэг давсалсан хулд загас худалдаж авах нь худалдан авагчид нарийн хоолонд хэт их мөнгө төлдөг. Гэхдээ гэртээ амттай улаан загасанд давс нэмэхээс амархан зүйл байдаггүй. Энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Салмон давслах жоруудын сонголтууд нь маш өөр боловч аль хэдийн амттай загасаа сүйтгэхгүйн тулд хамгийн энгийнийг нь "хуйвалдаагүй" сонгох нь дээр.
Эхлээд та загас сонгох хэрэгтэй. Илүү том, бүдүүн хэсэг, эсвэл дор хаяж 4 кг жинтэй бүхэл бүтэн гулуузанд давуу эрх олго. Ийм хулд загасны булан нь жижиг сорьцтой харьцуулахад хамаагүй зөөлөн бөгөөд шүүслэг бөгөөд салангид сүүл, толгой, нуруу нь хамгийн нарийн загасны шөл хийхэд тохиромжтой байдаг.
Ихэвчлэн хулд загасны хэсгүүдийг давсалж, илүүдлийг ялгаж салгаж өгдөг боловч буланг арьсан дээр үлдээдэг. Эхлээд арьсыг хайрснаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Тиймээс улаан загасыг идэхэд хангалттай давсалсан байх болно, гэхдээ арьсгүй булан шиг хэтэрхий гүнзгий, хатуу биш болно.
Давсалсан найрлага
- ясгүй арьсан дээр хулд загасны булан - 500 гр
- том ширхэгтэй давс (боломжтой бол далайн давс) - 1 tbsp.
- элсэн чихэр - 1 tsp
- хар чинжүү (заавал биш)
Загасны энгийн жор
- Давсыг элсэн чихэр (болон чинжүү) -тэй холино.
- Ширээн дээр илгэн цаас тарааж, давс, элсэн чихэрээр жигд цацна. Холимог дээр арьсыг доош нь харуулан хэсэг тавина.
- Махны ил гарсан хэсгийг холимогоор үрж, давс, элсэн чихэр дээр дарна.
- Салмоныг тавган дээр тавиад байгаа юм шиг 3-4 удаа эргүүлээрэй.
- Хэсгийн арьсыг дээш нь тавиад илгэн цаасаа сайтар өнхрүүлээрэй.
- Савласан загасыг саванд (аяга, саванд) хийж, дээрээс нь ачаатай дараарай. 30-40 минутын турш ширээн дээр тавина.
- Загасыг таглаатай вакуум саванд хийж хөргөгчинд 12 цаг байлгана.
- Бага зэрэг давсалсан хулд загасыг илгэн цааснаас гаргаж аваад, үлдсэн шүршигчийг сойз эсвэл хутгаар цэвэрлээрэй. Том хэсгүүдэд хуваана. Амтат хоол идэхэд бэлэн боллоо.
Үйлчлэхдээ бэлэн улаан загасыг нимбэгний шаантаг, дилл эсвэл чидунаар чимэглэж болно.
Ашигтай зөвлөмжүүд
Булангийн өнгө нь тод улаан эсвэл цайвар ягаан байж болно. Эхнийх нь ч, хоёр дахь нь ч зохиомлоор үржүүлгийн нөхцөлд өгсөн загас, тэжээлд будагч бодис, хадгалалтын бодис байдаг гэсэн үг биш юм. Үүний шалтгаан нь амьдрах орчны онцлог шинж байж болно. Гэхдээ хажуу талууд дахь хар цэгүүд, жижиг хайрс, зөөлөн хамар нь хулд загасны оронд худалдан авагчид хулд загас санал болгож байгааг илтгэнэ.
Бэлэн загасыг хөргөгчинд саванд эсвэл гялгар цаасаар ороож 7 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Бага зэрэг давсалсан хэвээр байхын тулд савны ёроолд хадгалах явцад үүссэн загасны тос, шингэнийг юүлэх хэрэгтэй.
Хэрэв хүсвэл булангийн хэсгийг давс биш, харин 0.5 см-ийн өргөнтэй нимгэн зүсмэл болгон хувааж давсалж болно. Гэхдээ энэ аргаар бүтээгдэхүүнийг даралтын доор байрлуулах шаардлагагүй бөгөөд ердөө 2-3-д чанаж болгосон болно. цаг. Дараа нь хэсгүүдийн гадаргуугаас үлдсэн давсыг хусахаа мартуузай.
Хэрэв хоол хийсний дараа амтат хоолыг бүхэлд нь хэрэглэх боломжгүй бол удаан хадгалахад хөлдөөж болно. Гэсэн хэдий ч та үүнийг хөргөгчинд аажмаар гэсгээх хэрэгтэй болно. Ингэснээр загас бүх амтаа хадгалах болно.
