Шарсан махыг (үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тугалын аль нь ч хамаагүй) үйлчлэхийнхээ өмнөхөн хийж байх ёстой - шарсан махыг хадгалахад амт нь аажмаар буурдаг.
Үүний зэрэгцээ та жижиг, том хэсгүүдэд шарсан махыг таслах боломжтой. Гэхдээ том хэсгүүдэд шарсан махыг хүйтэн, халуун хоолонд хоёуланд нь ашиглаж болох боловч жижиг хэсгүүдэд шарсан мах нь зөвхөн халуун хоол хийхэд тохиромжтой гэдгийг санах нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, хайруулын тавган дээр мах шарах нь хамгийн тохиромжтой байдаг бөгөөд хайруулын хугацаа нь тухайн хэсгийн зузаанаас шууд хамаарна. Та махны бэлэн байдлыг жижиг хутга эсвэл шорлогоор шалгаж болно - та зүгээр л нэг махыг цоолж, ямар төрлийн шүүс урсахыг харах хэрэгтэй. Хэрэв жүүс дотор цусны хольц байхгүй бол таваг бэлэн болно. Хэрэв та махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохыг хүсвэл шарахаас өмнө маринадлаарай. Хэрэв та цөцгий, сонгинотой шарсан мах чанаж идвэл амттай, маш амттай хоолыг олж авдаг.
Энэ хоолонд 500 грамм мах, 100 грамм цөцгий, 100 грамм улаан лоолийн соус, хоёр том сонгино, ургамлын тос, хайруулын гурил, чинжүү, давс, амтлах шинэ ургамал хэрэгтэй.
• Буланг сайтар угааж, хальс, шөрмөсөөс цэвэрлэх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн махаа хэсэг болгон хувааж, давс, перецээр амтлан, том хэсгүүдийг нь таслана.
• Махаа хоёр талдаа урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хэсэг бүрийг нь шарлаж, амттай царцдастай болтол нь хуурна.
• Тусдаа хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгиныг бага зэрэг гурилаар хуурна.
• Сонгинотой хайруулын тавган дээр хагас аяга цөцгий нэмээд соусаа таван минут буцалгаж сайтар хутгана.
• Улаан лоолийн соус, давсаа гарган авсан амтлагч дээр нэмээд шарсан махан дээрээ хийж өгөөрэй.
• Энэ хоолонд шарсан төмс эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил. Дээрээс нь махыг нилээд жижиглэсэн өвсөөр цацна.
