Тахианы табака (tapaka - чанаж болгосон "тапа" хайруулын тавган нэрнээс) нь Гүржийн түгээмэл хоол юм. Амтат, энгийн, хурдан бэлтгэдэг тул өдөр тутмын болон баярын ширээнд тохиромжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- тахиа;
- оливын тос;
- кориандр;
- давс;
- цөцгий;
- хуурай улаан дарс;
- лаврын;
- чинжүү;
- сармис;
- килантро.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ойролцоогоор 600-800 грамм жинтэй хоёр жижиг тахианы гулууз ав. Сайтар угааж, алчуураар хатаа. Тахианы хөхний дундуур хурц, нимгэн хутгаар зүсэлт хий. Малын гулуузны арьсыг дээш нь тарааж, тахианы махыг тэгшлэхийн тулд мах алхаар цохино. Энэ хэлбэрээр мах шарахдаа мах нь илүү зөөлөн болж, хайруулын тавган дээр сайн ордог тул жигд шарсан байдаг.
Алхам 2
Маринад хийх. Үүнийг хийхийн тулд 150 грамм хуурай улаан дарсыг 2 цайны халбага оливийн тостой холино. Халуун ногоо нэмнэ: нэг халбага хатаасан лаврын, хагас халбага кориандра (килантро), хагас халбага тус бүр давс, хар чинжүү. Бүх найрлагыг сайтар холино.
Алхам 3
Тахианы гулуузыг хүнсний уутанд эсвэл саванд хийж, бэлтгэсэн хольцоор хучиж, өрөөний температурт хоёр цагийн турш даршилж орхино. Дараа нь хүнд ёроолтой хайруулын тавгийг халаагаад хагас цайны халбага оливийн тос нэмээд тахианы хальсан талыг доош нь тавиарай. Тахианы махан дээр таваг тавиад жаахан жин дараарай (сав эсвэл устай сав хийх болно). 15 минутын турш бага дулаанаар хуурна.
Арьсыг шаргал өнгөтэй болгох хэрэгтэй. Тахианы махаа нөгөө тал руу нь эргүүлээд ачааг буцааж тавиад дахин 10-15 минут хуурна. Галыг бүү нэм.
Алхам 4
Соусаа бэлтгэ. Сармисын 2 хумсыг хальсалж, зуурмаг дээр хаяж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар бутлана. Цөцгий (100 грамм) холино.
Алхам 5
Бэлэн тахиагаа ялтсууд дээр хийж, соусаа асгаж, килантрооор чимэглээрэй. Та чанасан төмс, даршилсан ногоо, шинэ ногоогоор үйлчилж болно.
