Жүржээр жигнэсэн нугас бол Францын хоолны хоол юм. Энэхүү тансаг хоол нь баярын ширээнд тохиромжтой. Алтан хүрэн царцдас, улбар шар өнгийн гайхалтай амттай нарийн мах нь танд болон таны зочдод гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх болно.
Францын нугасыг жүржээр жигнэхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
- нугас - 2 кг;
- сонгино - 1-2 ширхэг;
- лууван - 1-2 ширхэг;
- яншуй үндэс - 1 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- улбар шар - 3-4 ширхэг;
- тахианы шөл - 400 мл;
- ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд;
- цагаан дарсны цуу - 4 хоолны халбаганууд;
- жүржийн ликёр - 5 хоолны халбаганууд;
- элсэн чихэр - 80 гр;
- жүржийн чанамал - 3 хоолны халбаганууд;
- цардуул - 3 халбага;
- давс, цагаан шинэхэн газрын чинжүү - амсах болно.
Хоол бэлтгэ. Нугасыг сайтар угааж, хатаа. Давс, чинжүүтэй хамт дотор нь үрж цэвэрлэнэ. Яншуй үндэсийг хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Лууванг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж ав. Сонгино нилээд цавчих. Нэг улбар шар хальсыг авч, шаантаг болгон хуваа. Өөр нэг жүрж, нимбэгнээс хальслыг сайтар тайрч, нимгэн тууз болгон хуваа. Үлдсэн жүрж, нимбэгээ нэг аяганд шахаж шахна.
Илүү боловсорсон, анхилуун жүрж авах тусам таны таваг илүү анхилуун үнэртэй болно. Тиймээс, нугас хоол хийхэд хамгийн амттай жүржийг францаар сонгоорой.
Гүн хайруулын тавган дээр гал дээр хийж, ургамлын тосоор хийнэ. Нугасаа хөхний хажуугаар доош нь тавган дээр тавиад арваас арван таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн лууван, яншуй, сонгино нугасны эргэн тойронд байрлуулна. Арван таваас хорин минутын турш нугасаа үргэлжлүүлэн шарж, нэг талаас нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй. Дараа нь нугасаа хальтирч, халуун, урьдчилан чанаж болгосон тахианы махаар хучиж, халаасан зууханд хийнэ. Нугасаа 180 ° С-т хагас цагийн турш шарж идээрэй.
Нугас жигнэх явцыг ажиглах нь маш чухал юм. Хэрэв шувууны мах хэт халж байвал зарим хэсгийг нь тугалган цаасаар хучиж болно. Өөх тосыг хурдан хайлуулахын тулд та нугасыг хөл, далавчин дор цоолж болно.
Элсэн чихэрээ тусдаа саванд хийж зөөлөн гал дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хайлуулна. Бэлтгэсэн жүржийн целлюлоз, хальс, нимбэгний жүржийн шүүсийг элсэн чихэрт хийнэ. Соусаа дор хаяж хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Нугас дууссаны дараа таваг руу шилжүүлж, арван минутын турш халаадаг зууханд хийнэ. Галыг унтраа.
Нугасны шүүсийг шүүнэ. Үүнийг чихрийн холимог ба цуутай холино. Үр хольцыг нэг минутын турш бага дулаанаар чанаж болгоно. Дараа нь савыг зуухнаас аваад улбар шар өнгийн ликёр нэмнэ. Цардуулыг тус тусад нь аяганд хийж хүйтэн усанд уусгана. Үүнийг хийхийн тулд гурваас дөрвөн хоолны халбагыг авахад хангалттай. Соус руу шингэлсэн цардуулыг хийнэ. Савыг гал дээр тавиад буцалгана. Хоол хийх шаардлагагүй. Улбар шар өнгийн чанамал, шаардлагатай бол бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд хутгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө нугасыг хэсэгчлэн хувааж, таваг дээр тавиад улбар шар целлюлозоор чимэглээрэй. Бэлтгэсэн соусаа тус тусад нь саванд хийж үйлчил.
