Польшийн choux жигнэмэгийн бялуу нь эклер эсвэл профайтеролтой төстэй бөгөөд цөцгийн амт нь зайрмагтай төстэй байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд:
- - 230 мл ус;
- - 100 гр маргарин;
- - 150 гр гурил;
- - 5 ширхэг. өндөг;
- - 1/3 халбага давс;
- - 1/2 tsp жигд нунтаг;
- Цөцгийн хувьд:
- - 700 мл сүү;
- - 160 гр элсэн чихэр;
- - 80 гр гурил;
- - 80 гр цардуул;
- - 2 ширхэг. өндөгний шар;
- - 2 гр ваниллин;
- - 200 гр цөцгийн тос;
Зааварчилгаа
1-р алхам
Choux нарийн боов хийх. Ус буцалгаж, давс, маргарин нэмнэ.
Дараа нь бүх гурилыг нэмээд бүх бөөнүүдийг уусгахын тулд хүчтэй хутгана. Дараа нь галаас авна.
Алхам 2
Зуурмагийг 40-50 ° С ба түүнээс доош хэмд хөргөсний дараа өндөгнүүдийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Хэрэв зуурсан гурил халуун байвал өндөг муруйж болно. Бүгдийг холигчоор сайтар хольж, эцэст нь жигд нунтаг нэмнэ.
Алхам 3
2 боовыг 180 ° С-т 30 минутын турш илгэн доторлогоотой хоёр аяганд жигнэнэ.
Алхам 4
Цөцгий давхарга бэлтгэ. Нэгдүгээрт - гурилын масс: гурил, шар, цардуул, ваниллиныг 200 мл сүүтэй холино. Амтат хольц бэлтгэхийн тулд сүүний үлдсэн хэсгийг элсэн чихэрээр 80 хэм хүртэл халаана.
Алхам 5
Амтат массыг гурилтай хольж, өтгөртөл нь хүчтэй хутгаж дунд зэргийн гал дээр байлгана. Зуурмагийг хуурай байлгахын тулд тагийг нь хөргөнө. Цөцгийн тосыг хөөсөрч, хөргөсөн гоймонгийн холимог дээр хэсэг нэмнэ.
Алхам 6
Бялууг цуглуул. Бүх бялууг нэг бялуу дээр хийж, хоёр дахь бялуугаар хучна. Цөцгийтэй массыг сайн нягтруулахын тулд нэг шөнийн дотор байлгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө элсэн чихэр нунтаг цацна.
