Гахайн мах нь Польшийн хоолны хамгийн хүндтэй газар байсаар ирсэн. Тиймээс Польшийн бүх уламжлалт хоол нь илчлэг багатай боловч маш амттай байдаг. Хоол хийх жор нь тийм ч энгийн биш, та тодорхой цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Үүний үр дүнд мах нь гайхалтай тендер, анхилуун үнэртэй болно. Урамшууллын хувьд таваг нь хачиртай хамт ирдэг - пампушки.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Пончикийн хувьд:
- - сүү - 1 шил;
- - өндөг - 1 ширхэг;
- - гурил - 500 гр;
- Хоолны хувьд:
- - халуун ногоо - амсах болно;
- - давс - амсах болно;
- - чинжүү - 10 ширхэг;
- - шинэ ургамал (дилл, яншуй, ногоон сонгино) - 120 гр;
- - өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 400 гр;
- - Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- - таана - 1 ширхэг;
- - сонгино - 1 ширхэг;
- - хэрчсэн гахайн мах - 2 кг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бялуунд зуурмаг хийх. Гурил шигшиж, давс, өндөгийг шилэн аяганд хийж хольсон гурилаа нэмнэ. Сүүг хэсэгчлэн нэмж зуурсан гурил зуурна. Үүний үр дүнд зуурмаг нь хатуу, уян хатан байх ёстой бөгөөд гартаа наалддаггүй. Үүнийг хийсний дараа зуурсан гурилаа гилгэр хальсан дотор хийж, 30 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
Алхам 2
Таанагаа хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тос түрхээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Сонгино, чинжүүгээ жижиг шоо болгон хайчилж ав. Махыг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, тал нь 3 см орчим байх болно.
Алхам 3
Таанагаа аяганд хийж, тогоондоо тос нэмээд хүчтэй галд ав. Мах, шарсан махыг шаргал хүрэн хүрэн хүртэл тавь. Махаа хуурч, чанаж идэхгүй байхын тулд үүнийг бага багаар хий. Махны шинэ хэсэг бүрт бага зэрэг халуун ногоо нэмж бүү мартаарай.
Алхам 4
Бүх шарсан махыг тогоонд хийж, сонгино нэмээд хутгаад 7 минутын турш бүгдийг нь гал дээр хуурна. Сонгино жүүсээ гаргаж зөөлөн болонгуут жижиглэсэн чинжүүгээ хийж хутгана.
Алхам 5
Өөрийнхөө жүүс дээр улаан лоолийг нэмж хутгаад удаан гал дээр буцалгана. Шингэнийг амталж, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.
Алхам 6
Гахайн махыг жигнэх зуур пампушка хийж идээрэй. Ширээн дээр гурил цацаж, дээр нь бэлтгэсэн зуурсан гурилыг өнхрүүлэн тавина. Шарсан таанагаа дээр нь тавиад бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд 2 см өргөн жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 7
Тогоо дээр чинжүү нэмээд дараа нь боовоо тавь. 15 минут буцалгана. Хоол хийхээс 2 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ногооныг тогоонд хийнэ. Пончик гарч ирэхэд таваг бэлэн болно. Хэсэг болгон хувааж, ширээн дээр Польшийн хэв маягийн гахайн махаар үйлчил.
