Шотландад махыг маш их хайрладаг. Хоол бүрт дор хаяж нэг сайхан гахайн мах, хурга, үхрийн махан хоол орно. Шотландын махыг хоол хийхийг хичээгээрэй, энэ нь баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Шотландын мах:
- 4 үхрийн эскалоп (тус бүр 180 гр орчим);
- 1 сонгино;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 1 шил хуурай улаан дарс;
- 600 мл үхрийн махны шөл;
- Мөөгтэй кетчуп 2 халбага;
- давс;
- 1 халбага нимбэгний шүүс
- 2 халбага гурил.
- Шотландын өндөг:
- 4 өндөг
- хатуу чанасан;
- 1 түүхий өндөг
- 300 гр бэлэн татсан мах;
- 1 халбага хатаасан яншуй
- Ганга
- Ганга;
- давс
- чинжүү;
- 2 хоолны халбагын талхны үйрмэг
- өөх тос эсвэл ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үр тариагаар маш нимгэн хэрчсэн 4 бэлэн эскалоп ав. Үхрийн махыг гилгэр хальсандаа ороосны дараа цохино. Сонгино нилээд цавчих. Тосыг том хайруулын тавган дээр халаагаад махыг тал бүр дээр нэг минутын турш хүрэн хүрэн болгоно. Эскалопуудыг гаргаж тавган дээр тавиад дулаан газар байрлуул.
Алхам 2
Жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр үлдсэн тосоор хийгээд шарж хуурна, хааяадаа алтан шаргал хүрэн болтол хутгана. Дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгаад 10 минут буцалгана. Шөл, кетчуп, нимбэгний шүүс нэмнэ. Холимогийг буцалгаад буцалгаад эзэлхүүн нь хагас болтол буцалгана.
Алхам 3
Гурилыг халбагаар цөцгийн тосоор хутгаад соусаа өтгөрүүлнэ. Бөөндөхөөс зайлсхийхийн тулд сайтар хутгана. Давсаар амтлаад дахин хутгана.
Алхам 4
Шотланд аргаар махаа зөв үйлчил. Эскалопуудыг тавган дээр тавиад ирмэгийг нь дээр нь тавь. Усан онгоцны төв хэсэгт зөөлөн соус хийнэ. Махныхаа эргэн тойронд чимэн гоёг тараана: шарсан гахайн мах, шарсан мөөг, нимбэг, яншуй. Үлдсэн соусаа татсан завиндаа хийгээд тус тусад нь үйлчил.
Алхам 5
Шотландын хэв маягийн өөр нэг махан хоол бас маш их алдартай. Энэ нь ихэвчлэн зуушаар үйлчилдэг. Өндөг чанасан чанаад буцалгаад хөргөгчинд хальслаад гурилаар өнхрүүл. Татсан маханд задийн самар, хуурай ганга, ганга ба яншуй, давс, чинжүү нэмнэ. Татсан махаа сайтар зуурч, дөрвөн хэсэгт хуваагаад, хавтгай бялуу хэлбэрээр тус бүрийг нь нухна.
Алхам 6
Хавтгай талх бүрийн голд өндөг тавьж, татсан махандаа зөөлөн боож, хэлбэрийг нь хадгална. Түүхий өндөг зодож, махан бөмбөлгөө дүрээд дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
Алхам 7
Өөх тосыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр халаана. Цөцгийн тосны температурыг талхны шоо руу шидэж шалгана. Хэрэв хурдан шарвал гүн өөх бэлэн болно. Махны бөмбөлөгийг дүрээд 7-10 минутын турш хуурна. Илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд бэлэн колобокуудыг цаасан алчуур дээр байрлуул. Өндөгийг тал хувааж, үйлчилж, яншуй, шанцайны ургамал чимэглээрэй.
