Хаггис бол жил бүрийн 1-р сарын 25-нд яруу найрагч Роберт Бернсийг дурсах өдөр уламжлал болгон бэлтгэдэг Шотландын ер бусын амттан юм. Энэ хоолыг ихэвчлэн нухсан төмс, рутабагаар хийсэн дуэтээр үйлчилдэг бөгөөд дараа нь виски ихээр асгаж өгдөг. Хаггис нь Украйны цусан хиам эсвэл Оросын "асрагч" хоолтой төстэй юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 нимбэг;
- - 240 мл хурганы шөл;
- - 340 гр овъёосны хальс;
- - 1 tsp давс;
- - 2 tsp анхилуун чинжүү;
- - 1 tsp Cayenne чинжүү;
- - 2 tsp газрын хар чинжүү;
- - 340 гр овъёосны хальс;
- - 12 ширхэг. шилбэ;
- - 4 зүйл. сонгино;
- - 450 гр хурганы өөх;
- - 2 хурганы бөөр;
- - хурганы элэг;
- - хурганы зүрх;
- - хурганы уушиг;
- - 3 хурганы сорви.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хурганы гэдсийг угааж, уушги, зүрхийг нь хутгаар цоолж, хүйтэн усаар дүүргэсэн том саванд хийгээд 30 минутын турш хөөсөөр хальтирч чанана. Үүний дараа элэгийг аваад талыг нь тайрч, талыг нь саванд буцааж тавина. Дахин хагас цагийн турш хооллоорой.
Алхам 2
Хурганы гэдсийг ав. Тэднийг ширээн дээр тавиад зөөлөн хальслаарай. Дараа нь дотор болон гадна талаас нь угаана. Бат бөх утас бүхий цоорхой, нарийн хэсгүүдийг оё.
Алхам 3
Шарах шүүгээгээ 175 хэм хүртэл халаагаад овъёосны гурилаа 10-15 минут хуурч, ширхэгүүд нь алтан өнгө олж авах хүртэл.
Алхам 4
Элэгний хагас болгосон хэсгийг мах бутлуураар дамжуулна. Бөөрөлзгөнө хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь хутгагч дээр чанасан зүрх, өөх тос, хальсалж сонгино, элэгний тал, хальсалж уушгийг цохино (та хар, хатуу бүх газрыг зайлуулах ёстой).
Алхам 5
Холимог дээр хар чинжүү, анхилуун чинжүү, цайны чинжүү, овъёос, давс, жижиглэсэн элэг нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Алхам 6
Ходоодоо дүүргээд the, нимбэгний шүүсээ шахаж аваад шөлөө нэмээд савыг эцсээ хүртэл оё. Дараа нь хүйтэн усаар дүүргэсэн саванд хийж буцалгана. Галыг багасгаад 2-3 цагийн турш хооллоорой. Шаардлагатай бол усаар дүүргэ.
Алхам 7
Нухсан төмс, рутабага хийх. Хаггисыг хийсний дараа усыг зайлуулж, баярын тавган дээр зөөлөн тавь. Соус, виски зэргээр чимэглээрэй.
