Рисотто бол Италийн уламжлалт хоол юм. Эхэндээ, энэ нь ногооны соустай чанасан цагаан будааны холимог, улаан лоолийн нухаш боловч бага зэрэг төсөөлж, мөөгний рисотто хийхэд юу саад болдог вэ? Энэхүү амттай хоолыг хоол хийх нь ямар нэгэн онцгой хоолны ур чадвар шаарддаггүй бөгөөд удаан хугацаа шаарддаггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 225 гр будаа;
- Ус;
- Ургамлын тос;
- Давс;
- 200 гр шинэхэн эсвэл 50 гр хатаасан мөөг;
- 1 сонгино;
- 1 tbsp. халбага гурил;
- Чинжүү;
- Ногоон
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгийг бүлээн усаар зайлж угаана. Хэрэв та шинэ мөөг ашиглаж байгаа бол дээрээс нь буцалсан ус нэмнэ. Хэрэв та хатаасан мөөгтэй бол хүйтэн усанд дор хаяж хоёр цаг байлгана.
Алхам 2
Мөөгийг давс нэмэлгүйгээр (25-30 минут орчим) буцалгана, дараа нь нилээд цавчих, эсвэл татсан болгоно. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Мөөг, сонгиноо хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурч аажмаар гурил нэмнэ. Шарсан гурил нь хүрэн өнгө авах ёстой. Давс, чинжүү, ургамал нэмнэ. Sauce нь мөөгний шөлөөр бага зэрэг шингэлж болно.
Алхам 3
Одоо будаа чанаж идэцгээе. Ургамлын тосыг саванд хийж халаана. Тэнд будаа хийнэ, тосоор сайтар хутгаад бага дулаанаар хэдэн минут халаана. Цагаан будаа тунгалаг болоход буцалсан ус (600 мл орчим) асгаж, давс нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой. Цагаан будааг дахин хутгаж болохгүй! 15-20 минутын дараа тагийг нээнэ үү - үр тариа бүх усыг шингээж авах ёстой. Туршаад үзээрэй - хэрэв будаа хатуу бол халуун ус нэмээд бага зэрэг чанана.
Алхам 4
Цагаан будаа зөөлөн бол саванд чанасан мөөгний соусаа хийж хутгана. Үүссэн рисоттогоо халаагаад дараа нь бүлээн тавган дээр халбагаар хийгээд сэрээгээр бага зэрэг суллаж таваг дээр нь сүр жавхлан нэмж өгнө.
