Талх нарийн боов, супермаркетууд олон төрлийн талхыг санал болгодог бол зарим хоолны сонирхогчид үүнийг гэртээ хийдэг хэвээр байна. Гэхдээ амттай талхыг жигнэхийн тулд энэ хоолыг бэлтгэх нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Цөцгийн тос талх:
- - 500 гр гурил;
- - 20 гр мөөгөнцөр;
- - 50 гр цөцгийн тос;
- - 10 гр давс;
- - 20 гр элсэн чихэр;
- - 1 tbsp. сүү.
- Самартай талхны хувьд:
- - 1 уут мөөгөнцөр;
- - 500 гр гурил;
- - 1 өндөг;
- - 1 tbsp. самар цөцгийн тос;
- - 1 tsp давс;
- - 300 гр хушга;
- - 300 мл ус.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цөцгийн тос талхны хувьд сүүгээ халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Үүнийг саванд хийнэ, тэнд нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд хутгаад хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь давс нэмээд зуурсан гурил руу аажмаар гурил нэмж, үе үе хутгахад бөөгнөрөл үүсэхгүй. Цөцгийн тос хайлуулж, зуурсан гурил руу хийнэ, мөн 1/2 tbsp нэмнэ. бүлээн ус. Бүх зүйлийг сайтар холино. Зуурмагийг таг эсвэл алчуураар хучиж, дулаан газар тавь. Дээшээ босоход хутгаад дахин 30-40 минут хүлээнэ үү.
Алхам 2
Цөцгийн тосоор жигнэх таваг тослох. Зуурсан гурилаа тэнд тавь, гэхдээ жигнэх явцад талх хэмжээ нь нэмэгддэг тул хэлбэрийн эзэлхүүний талаас илүүгүй хувийг эзэлнэ гэдгийг санаарай. Талхыг халаасан зууханд хийж хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Талхыг жигнэхийг шалгахын тулд талхыг хутгаар цоолж хатаана. Энэ нь хуурай байх ёстой. Хэрэв зуурсан гурил зуурч байвал талхыг зууханд буцааж зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Мөөгөнцөрөөс шинэхэн талхыг түргэн авч, алчуураар хучиж хөргөнө. Үүнийг даавуун уутанд эсвэл таглаатай талхны саванд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм.
Алхам 3
Усыг халаагаад саванд хийгээд тэнд нь мөөгөнцөр нэмнэ. 20-30 минутын турш хутгана. Гурил, давсыг хольж, мөөгөнцрийн хамт усанд нэмээд самрын тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь нягт, жигд байх ёстой. нэг цагийн турш дулаан газар тавиад алчуураар хучна. Самарыг цавчих, хальсалж нунтаглах боловч нунтаг байдалд биш. Бэлэн зуурмагийг өнхрүүлж, самараар цацаж, дараа нь бөмбөлөг болгоно. Зуурсан гурилыг тосолсон хайруулын тавган дээр тавь. Дээрээс нь ташуурдсан шараар үрээд сайхан царцдас үүснэ. Талхыг урьдчилан халаасан зууханд 30-35 минутын турш жигнэнэ. Талхыг халуунаар нь өгч болно. Энэхүү талх нь чанамал эсвэл зөгийн балаар үйлчилбэл тэжээллэг өглөөний хоол хийхэд тохиромжтой.
