Загас бол баяр баясгалантай, амттай хоол юм. Эхний ээлжинд ийм хоол бэлтгэх нь маш хэцүү байдаг боловч жорыг хатуу дагаж мөрдөх, хоол хийхдээ тууштай байх нь загасыг зөөлөн, шүүслэг болгоход тусална.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт
Роял загасыг хоол хийхийн тулд дараахь орцуудыг авна уу.
- загас - 2.5 кг;
- мөөг - 600 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- ургамлын тос - 6-7 хоолны халбаганууд;
- тос - 100 мл;
- кориандра - амсах;
- хар чинжүү - амсах болно;
- амсах давс.
Энэ хоолонд зориулж та бүхэл бүтэн цурхай, цурхай, алгана загас авах хэрэгтэй. 20% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий авах нь дээр. Та ямар ч мөөгийг амтлахын тулд шампаньон авч болно.
Хоол хийх
Нэгдүгээрт, мөөгийг сайтар угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Хайруулын тавгаа халаагаад ургамлын тос нэмээд мөөгийг шингэн бүрэн уурших хүртэл хуурна. Дараа нь сонгино авч, хальсыг нь аваад нилээд цавчих ба хүрэн мөөгөндөө нэмнэ. Хэдэн минутын дараа сонгино шарахдаа хайруулын тавган дээр өмнө нь хальсалж, бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай лууван нэмнэ. Давс, чинжүү нэмээд 5 минут орчим буцалгасны дараа цөцгий нэмж сайтар холино.
Одоо загасаа бэлтгэж эхэл. Толгой, сүүлийг нь салгалгүйгээр сайтар зайлж, цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь загасыг салфеткааар хатааж, дотор нь хэд хэдэн зүслэг хийж, нимбэгний зүсмэлүүдийг дотор нь тавина. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, кориандра нэмнэ.
Загасыг мөөгөөр дүүргэж, зүсэлтийг шүдний оо эсвэл тусгай хавчаараар бэхлээрэй. Загасыг тугалган цаасаар сайтар боогоод 160 ° С хүртэл халаадаг зууханд нэг цагийн турш тавина. Дараа нь тугалган цаасаа онгойлгож, температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлж, загасыг алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Даршилсан улаан лооль, өргөст хэмх, өвсөөр чимэглэсэн урт, хавтгай тавган дээр загасыг хүндэтгэлтэйгээр үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.
Загасыг тугалган цаасаар биш харин хэлбэрээр чанаж болно. Дараа нь төмс, цөцгий, өндөг, улаан лооль, сүү, бяслагыг орцуудын жагсаалтад нэмнэ. Мөөгөнцөр дэх эхний давхарга нь цөцгий эсвэл гар хийцийн майонезаар тосолж, зүсмэлүүд болгон хуваасан төмс тавьдаг. Дараагийн давхарга нь сонгинотой шарсан мөөг юм. Загасны булангийн орой дээр тавь. Мөн цөцгийтэй тос түрхэнэ. Бүх зүйл 3-4 зодуулсан өндөг, 300 мл сүүний хольцоор асгаж, dill цацаж цацна. Сараалжтай бяслаг, улаан лоолийн цагираг бүхий таваг дээр тавь. Маягтыг ойролцоогоор 35-40 минутын турш 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд загас, хүнсний ногоог жигд жигнэж, дүүргэлтээр ханасан байхын тулд өргөн таваг эсвэл өндөр талуудтай жигд хуудсыг ашиглах хэрэгтэй.
