Халуун уур амьсгалтай орнуудад улаан лоолийн загасны шөл нь улаан лооль, загас зэрэг орц найрлагыг хослуулдаг тул түгээмэл хэрэглэгддэг. Улаан лоолийн загасны шөлийг далайн болон цэнгэг усны аль ч төрлийн загаснаас хийж болно.
Pike perch-аас хоолны дэглэм улаан лоолийн загасны шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- шинэхэн цурхай алгана - 500 гр;
- төмс - 3 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp. л.;
- яншуй үндэс - 2 tbsp. л.;
- хуурай халуун ногоо (хумс, лаврын навч, чинжүү болон бусад загасны зориулалттай);
- шинэхэн ургамал (лаврын, яншуй, dill, cilantro болон бусад).
Жинлүүрийг хальснаас нь цэвэрлээд дараа нь тууш зүсэлт хийж, гэдэс дотрыг нь арилгаж, дараа нь загасны гулуузыг сайтар зайлж, толгой, сүүлийг нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Тусгаарлагдсан сүүл, толгойг халуун ногоо, яншуй үндэс, нэг сонгинотой хамт буцалгаж бүрэн буцалгана.
Дараа нь шөлийг шүүж, хальсалж бэлтгэсэн ногоогоо дотор нь хийж лууван, төмс хийж, урьдчилан угаасан будаа нэмнэ. Шөлийг буцалгасны дараа 10-15 минутын дотор буцалгана. Дараа нь цурган алгана, мөн улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр нэмээд сайтар хутгаад 10 минут буцалгана.
Улаан лоолийн цуутай алганы шөлийг өвсөөр халааж үйлчил.
Улаан лоолийн загасны шөл далайн хоолтой
Танд хэрэгтэй болно:
- далайн амьтан - 200 гр;
- хулд загасны булан - 300 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp. л.;
- будаа - 2 tbsp. л.;
- амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
- чидун - 10 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- хуурай халуун ногоо (цагаан гаа, кориандра болон бусад загасны зориулалттай);
- шинэ ургамал.
Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, будаагаа угаана. Эдгээр найрлагыг саванд хийж, усаар хучиж, буцалгасны дараа 13-15 минутын турш хооллоорой.
Энэ хооронд хулд загасны филе бэлтгээд, загасаа шөл рүү илгээгээд, бэлэн болгарын чинжүү, нилээд хэрчээд, улаан лоолийн зуурмаг хийгээд 8 минут орчим буцалгана. Хуурай халуун ногоо нэмнэ.
Кальмарыг саванд 3-4 минут буцалгана, дараа нь хатааж, далайн загасыг жижиг тууз болгон хуваа. Дараа нь та саванд дугуйлан хэрчсэн далайн амьтан, чидун нэмэх хэрэгтэй.
Халуун ногоотой улаан лоолийн шөлийг далайн гаралтай халуун, халуун улаан чинжүүтэй амтлагчаар хийж, таваг бүрт зүсмэл шохой, сонгино, хагас цагираг болгон хэрчээд, хэрвээ хүсвэл сармис нэмнэ.
