Туулайн махыг дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоолонд үнэлдэг бөгөөд онцгой үйл явдалд зориулан аяга таваг бэлтгэхэд тохиромжтой байдаг. Энэ нь анхилуун үнэртэй шарж, ногоотой шөл, жигнэмэг хийхэд ашиглаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- туулайн мах - 1 кг;
- амт нь давс;
- амсах чинжүү;
- цөцгийн тос - 1 tbsp халбага;
- чидун тос - 1 tbsp халбага;
- жүржийн шүүс - 100 гр;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- жүржийн хальс - 3 tbsp халбага;
- интоорын ликёр - 40 гр;
- үхрийн махны шөл - 150 гр;
- Ганга - 1 tsp.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- туулайн хөл - 4 ширхэг;
- алим - 3 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- газрын цагаан гаа - 3 tbsp. халбага;
- цагаан гаа шар айраг - 2 шил;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1 tsp;
- чинжүү - 1 tsp.
- Гурав дахь жороор:
- туулайн мах - 500 гр;
- амт нь давс;
- амсах чинжүү;
- чидуны тос - 2 хоолны халбаганууд халбага;
- сонгино - 3 ширхэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- цөцгий - 1 шил.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарж чанахын тулд 1 килограмм туулайн махыг жижиг хэрчээд давс, перцээр цацна. Гүн хайруулын тавган дээр 1 хоолны халбагын цөцгийн тос болон ижил хэмжээний чидуны тосыг халаана. Туулайг алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, дараа нь 100 грамм жүржийн шүүс, 40 грамм интоорын ликёр, 150 грамм үхрийн махны шөл хийнэ.
Алхам 2
Махандаа 1 цайны халбага ганга, 3 хоолны халбагын нимбэгний хальс нэмж хайруулын тавган дээр таглаад 50 минут орчим зөөлөн гал дээр буцалгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө хальсалж 1 жүрж хийж, нимгэн зүсэж хуваана. Бэлэн хоолыг будаагаар үйлчил.
Алхам 3
Цагаан гааны бөжин хий. Үүнийг хийхийн тулд 3 улаан алимыг угааж, голоор нь хувааж, зүсмэлүүдээр хуваана. 2 сонгино хальсалж, том дөрвөлжин хэрчинэ. Лууванг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Саванд алимны давхарга, дараа нь сонгино, лууван тавь. Давхарга бүрийг 1 халбага нунтагласан цагаан гаагаар цацна.
Алхам 4
Хүнсний ногооны дээр 4 хамс туулай тавиад дээр нь 2 аяга цагаан гааны шар айраг, 1 хоолны халбага гич, 1 цайны халбага давс, ижил хэмжээний чинжүүтэй хийсэн холимогоор хучна. Тагийг нь таглаатай таглаад галд хийнэ. Шингэн буцалгасны дараа галыг дунджаар багасгаж зөөлөн болтол буцалгана.
Алхам 5
Зууханд туулайн махыг жигнэхийн тулд 500 грамм махыг том хэрчээд давс, перцээр цацаж амтална. Халуун хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага оливийн тос асгаж, дээр нь туулайн махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Алхам 6
Шарсан махаа жигнэмэгийн саванд хийгээд дээр нь 3 сонгино тавиад өргөн цагираг болгон хэрчинэ. Гурван улаан лооль дээр буцалсан ус хийнэ, үрийг нь авсны дараа шоо болгон хувааж ав. Холигчийг ашиглан 1 аяга цөцгий, давстай холино. Бэлтгэсэн соустай туулайн махыг асгаж, 30 минутын турш 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
