Туулайн мах насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд сайн байдаг. Энэ нь хоолны дэглэм бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг, учир нь түүний найрлага дахь уургууд нь хүний биед гахайн мах, үхрийн махны уургаас хамаагүй илүү сайн шингэдэг. Туулайн мах нь цагаан махыг хэлнэ. Энэ нь өөх тос биш, бага холестерол агуулдаг бөгөөд витамин РР, кальци, фосфор, магнигаар баялаг юм. Туулайн махыг хоол тэжээлийн онцгой шинж чанар, тэжээллэг чанараас гадна хангалттай бөгөөд хялбархан бэлтгэдэг. Үүнийг янз бүрийн бүтээгдэхүүнтэй хослуулах боломжтой бөгөөд ямар ч дулааны боловсруулалтанд хамрагдах боломжтой. Нарийн туулайн мах нь шөл болон үндсэн хоолонд сайн байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Туулайн шөл
- 300 гр. туулайн булан;
- 1, 5-2 литр бэлэн шөл;
- давс
- газрын хар чинжүү;
- Лаврын навч;
- 1 жижиг манжин;
- 2 tbsp улаан дарс;
- 1 сонгино;
- dill
- яншуй;
- цөцгий.
- Цөцгийтэй чанасан туулайн булан.
- 500 гр. филе;
- 500 гр. цөцгий (20% өөх тос хангалттай)
- 2 tbsp цөцгийн тос;
- хайруулын ургамлын тос;
- 1 дунд лууван;
- 1 компьютер. сонгино;
- давс
- хар перц
- Лаврын навч;
- caraway;
- 3 хумс сармис;
- анхилуун үнэртэй ургамлын баглаа (жишээ нь
- лаврын
- Ганга)
- Кунжутын үртэй туулай.
- 500 гр. туулайн булан;
- Шар буурцгийн соус;
- Сармисын 2 хумс;
- талх хийх кунжутын үр;
- ургамлын тос;
- dill
- яншуй;
- давс
- газрын хар чинжүү;
- Ганга (лаврын эсвэл розмаринаар орлуулж болно).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Туулайн шөл
Туулайн шөл. Нишингэ хальсалж, шоо болгон хуваасан. Бэлэн шөл хийж, буцалгана. Нишингэ хагас бэлэн болтол чанаж болгоно.
Алхам 2
Туулайн буланг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгино цавчих. Мах, сонгиноо нишингэ саванд хийж, халуун ногоо, лаврын навчаа хийж, манжингаа зөөлөртөл чанана. Дараа нь ногоон нэмнэ. Ойролцоогоор 7-10 минутын дараа улаан дарсыг асгаж, буцалгаад нэн даруй унтраа. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Алхам 3
Цөцгийтэй чанасан туулайн булан
Махаа хэсэг болгон хуваа. Ургамлын тосонд шарсан мах. Гүн, галд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлээрэй.
Алхам 4
Хүнсний ногоо хайчилж ав: сонгинооо хагас цагираг болгон, луувангаа дунд зэргийн зузаан тууз болгоно. Тэднийг цөцгийн тосоор бага зэрэг буцалгана. Гал бага байх ёстой. Шарсан ногоог филений дээр тавь. Халуун ногоо, ургамал, татсан сармис, булан навч нэмнэ.
Алхам 5
Усан халаагуурт цөцгий халаана. Махны аяганд зөөлөн хийнэ.
Алхам 6
Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Эхний 20-25 минутын турш шөлийг жигнэх үед өгдөг жүүсээр филе усална. Дараа нь тагийг нь таглаж, температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, дахин 25-30 минут байлгана.
Алхам 7
Кунжуттай туулай
Булангаа бага зэрэг зодож, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шар буурцаг болон халуун ногоотой хамт хая.
Алхам 8
Жижиглэсэн сармис нэмнэ. 20-30 минутын турш даршилж байлгана. Маринатаас туулайг аваад цаасан алчуураар хатаана.
Алхам 9
Зүсмэлүүдийг кунжутын үрээр дүрээд ургамлын тосонд шарна. Үйлчилж эхлэхээс өмнө жижиглэсэн ургамал цацаж болно.
