Желли мах бол оросын хоолны уламжлалт хоол боловч бэлтгэлтэй байгаарай: энэхүү амтат хоолыг бэлтгэхэд танд нэлээд хугацаа шаардагдана. Ихэнхдээ желли махыг шувууны мах, гахайн махнаас чанаж иддэг боловч туулайн махаар чанаж болно. Rabbit asp нь амттай, дунд зэргийн өөх тос болж хувирдаг.
Желли махны суурийг бэлтгэх
Туулайн цөцгийтэй мах хийхийн тулд танд нэг хагас килограмм туулайн гулууз, хоёр лууван, хоёр сонгино, халуун ногоо (уламжлал ёсоор лаврын навч, хар чинжүү вандуй хэлбэрээр авна), яншуй (та хатааж болно, эсвэл та мөн үндэс), дилл, селөдерей, амт нь давс, 30 грамм желатин хийж болно.
Туулайн гулуузыг буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 6-8 хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тэнд сонгино, лууван, яншуй, давс нэмнэ үү - хүнсний ногоо, төрөл бүрийн амтлагчаар мах нь илүү үнэртэй, шүүслэг болж хувирдаг. Мах, хүнсний ногооны дээр хүйтэн ус хийнэ, 3 цаг буцалгана. Хоол хийх явцад шөлний хөөсийг аваад шөл ууршдаггүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол жаахан ус нэмээд вазелинаа цааш нь чанаад л болоо.
Хоол хийх дуусахаас нэг цагийн өмнө желатин хийх хэрэгтэй. Үүнийг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Желли махны махан суурийг чанаж болмогц шөлийг тусдаа саванд хийж, махыг нь хөргөнө. Лууванг ашиглах талаар бодож байгаа ч ногоогоо шөлнөөс ав.
Туулайн мах хөргөсний дараа "задлан шинжилж" үргэлжлүүлээрэй: махнаас ясыг сонгоорой. Үүний зэрэгцээ желатиныг шөл рүү юүлээд галд хийнэ. Энэ нь шөлийг буцалгахгүйгээр татан буулгах ёстой. Желатин бэлэн болсны дараа галыг унтрааж, үүссэн цутгалтыг хөргөнө.
Эцсийн бэлтгэл ажил
Махтай харьцсаны дараа гүн гүнзгий аяганд хийж, шөл дээр хийнэ. Вазелин зөөлөн болгохын тулд шүүлтүүр эсвэл cheesecloth дамжуулан шөл асгаж байх ёстой. Хоолны тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Жишээлбэл, лууваныг дугуйлж эсвэл цэцэг болгон хувааж болно. Хэрэв хүсвэл дарагдсан сармис, мөн нимбэгний зүсмэлийг вазелин маханд хийж болно. Ихэнхдээ 5-6 нэгжийг авдаг боловч энэ нь та цөцгийтэй махыг асгахад ашигладаг хавтан, савны хэмжээнээс хамаарна.
Цөцгийтэй махыг хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Желли махыг бүрэн хөлдөөсөн тохиолдолд л бэлэн болно. Хэрэв хатуурах явцад таваг нь тослог хальсаар бүрхэгдсэн бол сандрах хэрэггүй: үүнийг үргэлж арилгаж болно.
Та чанасан төмс, ургамал, шинэхэн талх (илүү зохимжтой хар) -тай бэлэн вазелин махаар үйлчилж болно. Соусын талаар бүү мартаарай: тунхууны эсвэл гичийг ихэвчлэн вазелин махаар үйлчилдэг. Желли мах бол сүнсний сайн зууш юм.
