Сагамхай бол Оросын хэрэглэгчдэд нэлээд боломжийн үнэтэй загас юм. Нэмж дурдахад энэ бүтээгдэхүүн нь хүний биед шаардлагатай микроэлемент, витамины агууламж өндөр байдаг тул сагамхайд маш их хэрэгтэй байдаг.
Сагамхай филетэй удаан агшаагчинд
Уураар жигнэсэн загас шууд утгаараа амандаа хайлах бөгөөд олон тогооч туслах нь загасыг эргүүлж, хайруулын тавган дээр шатахгүй байхыг харах шаардлагагүй тул цаг хугацаа, хүч чармайлтаа хэмнэхэд тусална. Хоол хийхэд шаардагдах орц найрлага - 4 ширхэг сагамхай булан, лаазалсан шош, хоёр хоолны халбагын чидун жимсний тос, олон тооны ногоон сонгино, хос сармисны хумс, гаа, давс, чинжүү чиний амтанд нийцнэ.
Нэгдүгээрт, "Олон тогооч" горим дээр (хамгийн уян хатан гэж тооцогддог) тосонд хийж олон тогоонд жижиглэн хэрчээд сонгино, сармисаа шууд арчилж, хоёр минутын турш хэрэглээрэй. Дараа нь лонхтой лаазалсан шошоо мөн адил олон тогооч саванд хийж, орц найрлагыг нь давс, перц дээр хийж шууд утгаар нь 100-150 мл ус нэмнэ.
Дээрх орцуудын дээр угааж гэсгээсэн загасны филе тавиад дараа нь савыг таглаатай таглаад хоолоо ижил горимоор 18-20 минут буцалгана, гэхдээ 80 ° С-ийн температурт.
Тиймээс та бэлэн загас, түүнд зориулж бэлэн чимэн гоёг хоёуланг нь авах болно, мөн шинэхэн гаа нь энэ хоолыг илүү их хоолны дуршилтай болгоно.
Сагамхай котлет
Энэхүү жор нь сагамхай загасны гайхалтай амтыг ямар ч байдлаар бууруулахгүй тул эдгээр котлетууд сайн амтгүй болно гэж санаа зовох хэрэггүй. Зүгээр л тэднийг зөв хооллоорой. Тэгэхээр танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно - 400-500 гр сагамхай булан, тахианы өндөг, сонгино, 2 хоолны халбаганууд. хивэг, давс, чинжүү болон бусад амтлагчийг амтлах, 1 tbsp. нимбэгний шүүс.
Энэхүү жороор ердийн талхны оронд хивэг авах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр хоол нь илүү амттай, эрүүл байх болно.
Сагамхай булангийн гэсгээн, дунд хэмжээгээр хувааж, мах бутлуурын дунд жигд болтол нь гүйлгэнэ. Сонгиноо тус тусад нь хэрчиж, загасандаа нэмээд хивэг нэмээд өндөглөөд зодоорой. Дараа нь бүх найрлагыг маш сайн хольж, өрөөний температурт ойролцоогоор 15-20 минут байлгана. Үүний дараа татсан махнаас жижиг котлетуудаа хөгцлөж, давхар бойлер, эсвэл олон тогооч эсвэл бага зэрэг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Эхний хоёр нь тэдгээрийг шууд утгаар нь 15 минутын дотор чанаж болгосон байх болно, гэхдээ та хайруулын тавган дээр котлет хуурч байвал зөвхөн алтан царцдасын дүр төрхийг баримтална уу.
Норвегийн хэв маягийн шүүслэг загас
Танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно - 1-1.5 кг ягаан сагамхай, хагас нимбэг, 1 tbsp. гич, 2 тахианы өндөг, 150-200 гр хатуу бяслаг, давс, чинжүү.
Хоол хийхээс өмнө загасыг гэсгээж, том хайрс, толгой, бүх гэдэс, том яснаас хальсалж хэсэг болгон хуваа. Тусдаа саванд нимбэгний шүүс, гичээс бүрдсэн сагамхай marinade бэлтгэж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг, өндөг нэмээд бүх найрлагыг сайтар холино. Маринадыг хальсалж загас дээр асгаж, нэг цагийн турш исгэж байлгана.
Үүний дараа сагамхай гурилыг гурилаар хийж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг устай бага дулаанаар 12-15 минут буцалгана.
