Чихэрлэг зүйл хийхдээ та ургамлын гаралтай амтыг аюулгүй ашиглаж, мах, цагаан идээ, загасны хоолны анхилуун үнэрийг сайжруулахын тулд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг амтыг ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн аргаар хэрэглэдэг.
Халуун ногоо нь бүхэл бүтэн анхилуун үнэртэй байдаг ч гэсэн зөвхөн амтлагчийг эцсийн тавгийн амтанд нөлөөлөх чадваргүй гэж нэрлэдэг.
Хоол хийх амт
Ургамлын гаралтай амт чанарууд нь зарим ургамлын навч, үр эсвэл цэцэгнээс гаргаж авдаг бөгөөд эрүүл хоол хүнсээр хангах дээд эгнээнд байрладаг. Тэдгээрийг согтууруулах ундаагаар ууж, хатааж эсвэл тэдний оролцоотойгоор тослог тогтвортой байдлыг бий болгодог. Ихэнхдээ амтлагч бодис нь дан үнэртэй байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний байгалийн амтыг сайжруулах эсвэл анхилуун үнэртэй, төвийг сахисан хоолоор хангах зориулалттай юм.
Ихэнх тохиолдолд ийм амтыг чихэр, ундааны амтыг сайжруулах зорилгоор ашигладаг. Эдгээр нь гоньд эсвэл гаа дусал, сарнай, бергамотын тос юм. Бергамот, мэлрэг цэцэг, үхрийн нүдний навчийг ихэвчлэн хар эсвэл ногоон цайнд анхилуун үнэр нэмэхэд ашигладаг. Гэрийн эзэгтэй бүр интоорын навчны тусламжтайгаар нэрс эсвэл chokeberry чанамал өвөрмөц үнэрийг бий болгож чадна гэдгийг мэддэг.
Синтетик амтаас ваниль ба жимсний мөн чанарыг хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь жимс, жимсгэний өвөрмөц арвин үнэртэй байдаг. Тэд бүгд сироп, нарийн боов, чихэр бэлтгэхэд тусалдаг.
Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн чихрийн тухай биш юм. Учир нь амтлагч нэмэлтүүд нь сүүн бүтээгдэхүүн, бяслаг, соус, бэлэн шөл, хачир, жигнэмэг зэргийг үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн бүрт химийн амт оруулагч байдаг нь энгийн үзэгдэл болсон ч олон хүмүүс “химийн” гэсэн тодорхойлолтоос татгалзсаар байна.
Аливаа химийн бодис хортой юу
Мэргэжилтнүүд гэрийн гал тогоонд тохиолддог бүх зүйл химийн процесстой адилхан байдаг, зөвхөн үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тогоо эсвэл хайруулын тавгийг орчин үеийн нэгжээр сольж өгдөг гэж шинжээчид хэлдэг. Худалдаанд үйлдвэрлэсэн орчин үеийн амт чанар нь эрүүл мэндэд хортой акриламид бэлтгэх явцад гүн өөхөнд их гал дээр шарсан төмстэй харьцуулахад хамаагүй аюулгүй байдаг.
Үйлдвэрийн амт оруулагч бодисыг ГОСТ Р 52464-2005 стандартын дагуу үйлдвэрлэдэг бөгөөд чихэр биш бүтээгдэхүүнийг амтлахад ашигладаг. Таны эрүүл мэндэд ямар ч айдасгүйгээр хоол хийхэд ашиглаж болох байгалийн гаралтай хүнсний амтлагчийг зөвхөн ургамал, амьтны гаралтай түүхий эдээс гаргаж авдаг. "Байгалийнхтай ижил" гэсэн тодорхойлолт нь найрлага нь зохиомлоор, гэхдээ байгалийн гаралтай түүхий эдээс олж авсан дор хаяж нэг бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулна гэсэн үг юм.
Ийм амт оруулагчийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг тул Европт "байгалийн гаралтай ижил" гэсэн нэр томъёог удаан хугацаанд ашигладаггүй байсан. Байгалийн аналоггүй хиймэл бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг амт оруулагч бодис нь хиймэл амт ангилалд багтдаг бөгөөд хямдхан байдаг. Үйлдвэрлэгчид ийм үнэр нь аюулгүй бөгөөд хоргүй хэмжээний синтетик бодис агуулдаг гэж мэдэгдэж байгаа боловч хамгийн бага нь ч гэсэн ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд мэдрэмтгий хүмүүст харшлын довтолгоо үүсгэдэг. Харамсалтай нь бүх үйлдвэрлэгчид үүнийг мэдээлэх шаардлагагүй гэж үздэг.
