Гичийн дотор herring хийх жорыг Финланд дэлхийд танилцуулсан. Одоогийн байдлаар энэ хоолыг олон оронд бэлтгэж, сонгодог жорыг бага зэрэг өөрчилж байна. Гэсэн хэдий ч энэ хоолыг гэртээ хэрхэн яаж бэлтгэдэг нь сонирхолтой байдаг уу?
Хэрлэн бэлтгэх
Эхлээд та давсалсан herring бэлтгэх хэрэгтэй. Малын гулууз дээр заламгай ойролцоо 2 хөндлөн зүсэлт хийдэг. Дараа нь загасыг сүүлээс толгой хүртэл нь нурууны дагуу таслав. Толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь нээнэ. Бүх дотор талыг арилгасны дараа гулуузыг хүйтэн урсгал усаар угааж хэвлийн дотоод гадаргууг бүрхсэн хар хальсыг арилгана.
Herring-ийг хайчлах самбар дээр шилжүүлсний дараа гулуузыг хоёр талдаа хутганы бариулаар зоддог. Арьсыг нь аваад мах, хэрэмний нурууны хооронд хуруугаараа барина. Үүний дараа булангийн хагасыг нуруу, хавирганаас амархан салгана. Үлдсэн хавиргатай нурууг булангийн хоёр дахь хагасаас авдаг. Энэ нь зөвхөн том ясыг арилгахад л үлддэг.
Булангийн өнцгийг огтолж, хутгыг огтлох самбартай бараг параллель байлгаж байх ёстой. Энэ тохиолдолд зүсэлт нь нимгэн, ялангуяа үзэсгэлэнтэй болж хувирна.
Гичийн herring жор
Гичийн соустай Herring нь халуун ногоотой чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Гичийн соус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: гич, түүхий тахианы өндөг, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, ургамлын тос.
Хэрчсэн загасны булангийн зүслэгийг эхлээд ургамлын тосонд нэг цаг орчим дэвтээнэ. Энэ хугацаанаас хойш соус бэлтгэх ажил эхэлдэг. Хэрэв herring нь хэтэрхий давслаг юм шиг санагдаж байвал та ургамлын тос дээр нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, давсны зарим хэсгийг шингээж авна.
Тахианы түүхий өндөгийг халбагаар элсэн чихэрээр нунтаглана. Холимог нь цайрч, элсэн чихэр бүрэн уусахад түүнд нэг халбага гич нэмээд нэгэн төрлийн масс гартал үргэлжлүүлэн цохино.
5 ширхэг халбага ургамлын тос, дээр нь Herring таваг, нэг халбага нимбэгний шүүсийг жан дээрээ нэмнэ. Sauce нь гөлгөр болтол дахин нунтаглана. Бэлэн хувцаслалт нь нягтралтай шингэн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Нимбэгний шүүс нэмсний дараа соусыг гэрэлтүүлж, өтгөрүүлэх хэрэгтэй.
Herring-ийн хэсгүүдийг жижиг саванд шилжүүлж, гичийн соустай хамт хийнэ. Дараа нь загасны дараагийн давхаргыг тавиад соус дээр дахин хийнэ. Тиймээс савыг дүүргээд хөргөгчинд 2 цаг орчим явуулна.
Хэрэв гичийн соустай herring нь шинэ загаснаас бэлтгэгдсэн бол соусанд илүү их нимбэгний шүүс нэмж өгөх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд дууссан herring-ийг хөргөгчинд 2-оос доошгүй хоногийн турш байлгахыг зөвлөж байна, ингэснээр загасыг сайтар даршлах хэрэгтэй. Чанасан төмс, хөх тарианы талхаар гичэнд herring үйлчил.
