Та хайртай хүмүүсээ гайхшруулж, ер бусын соустай шувуу хоол хийхийг хүсч байна уу? Дараа нь алим эсвэл чангаанз, халуун ногоо, өвсөөр хийж үзээрэй.
Тахианы мах бол олон тооны хоолыг янз бүрийн аргаар хоол хийх боломжийг олгодог түгээмэл бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг шарж, чанаж, зууханд шатааж, соус, гравионоор чанаж, котлет, махан бөмбөлөг гэх мэт зүйлийг хийж болно. Тахиа нь үхрийн мах, гахайн мах, хурганы махнаас ялгаатай нь төрөл бүрийн жимс, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс, түүний дотор сонгодог төрөл болох алимтай сайн зохицдог.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та бүхэл бүтэн тахиа, эсвэл зөвхөн гуя, хөхний аль алиныг нь ашиглаж болно. сүүлийг нь хэрэглэх тохиолдолд өөхний агууламж хамгийн бага байх болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- нэг жижиг бүтэн тахиа (~ 1, 1 кг) эсвэл 700 - 800 грамм ясгүй гуяны (хөхний) мах;
- нэг алим, илүү сайн исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн сорт;
- 100-200 миллитритр онгон алимны шүүс;
- хоёр дунд сонгино;
- сармисын хоёр хумс;
- тахиа, шувууны маханд бэлэн хийсэн амтлагч;
- dill болон / эсвэл бусад эмийн ургамал;
- Allspice 2-3 вандуй;
- улаан халуун чинжүү амсах болно (зөвхөн халуун хайрлагчид зориулагдсан);
- 2 ширхэг. хумс;
- нэг халбага нимбэгний шүүс эсвэл цуу;
- давс
Жороороо шинэхэн шахсан алимны шүүс хэрэглэх нь дээр байдаг, гэхдээ боломжгүй бол дэлгүүрээс бэлэн бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй, гэхдээ заавал заавал дараарай. Энэхүү жүүс нь баяжмалаас бус алимаар хийгдсэн тул илүү өндөр чанартай тул дулааны боловсруулалт хийх хоол хийхэд илүү тохиромжтой байдаг.
Та алимыг чангаанз, чангаанзны жүүсээр сольж болно - энэ нь бүр ч дордохгүй, харин ч бүр чамин болно! Энэхүү жимс нь шувууны халуун ногоотой төгс хосолж, дорнын өвөрмөц амт, үнэрийг бий болгодог.
Энэхүү соус нь зөвхөн тахианы мах төдийгүй нугас эсвэл цацагт хяруулын маханд тохиромжтой.
Бэлтгэл
Тахианы махыг угааж, хатаа. Хэрэв гулуузыг бүхэлд нь хэрэглэвэл арьсыг арилгаж, хэсэгчлэн хуваана. Хэрэв хөхний болон гуяны махыг хэрэглэж байвал зүгээр л тайрч ав.
Сармисаа цэвэрлээд, хутгаар буталж, маш нарийн хэрчинэ.
Махны давс, чинжүү, амтлагчаар цацаж, нимбэгний шүүсээр асгаж, сармисаар сайтар арчиж цэвэрлэнэ. Гялгар уутанд хийж, аль болох их агаар гаргаж, зангидаж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлга (дор хаяж хоёр).
Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Ургамлын тосыг нэлээд гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр асгаж, зөөлөн гал дээр сонгинооо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад тосыг нь хайруулын тавган дээр үлдээхээр нь тусад нь саванд хийнэ.
Тахианы мах нэмээд хагас бэлэн болтол хуурна (ойролцоогоор 7-8 минут).
Сонгиногоо махандаа хийж, жүүсээ асгаад бага зэрэг ус хийгээд шингэн нь махаа бага зэрэг халхална. 20-25 минутын турш удаан гал дээр буцалгана.
Алимыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Процесс дуусахаас арван минутын өмнө вандуй, хумс, нилээд жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн алимыг махны саванд нэмнэ.
Галаас аваад 15 минут орчим байлгана.
Хачир (будаа, төмс, гоймон, Сагаган, булгур) болон шинэ ногоогоор үйлчил.
Хэрэв сумс нь хэтэрхий исгэлэн байвал хоол хийж дуусахад бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.
